طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم و بسیار خوشمزه فرانسوی
کوکی شکلاتی یکی از انواع کوکی های خوشمزه و پرطرفدار می باشد و اگر به شیوه ای اصولی درست شوند بسیار ترد و نرم و خوشمزه می شوند. در واقع کوکی ها بیسکویت های خوشمزه ای هستند که در انواع مختلفی همانند کوکی هندوانه ای، کوکی کره ای انار، کوکی رژیمی و ... درست می شوند. شما می توانید با درست کردن کوکی شکلاتی از مهمان های خود در عید نوروز با این شیرینی های خوشمزه پذیرایی کنید.
به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن شیرینی کوکی شکلاتی آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم کوکی شکلاتی را برای شما آماده کرده ایم که شما به تنهایی با این آموزش آشپزی می توانید کوکی شکلاتی ترد خوشمزه و عالی درست کنید.
توجه : تمامی مواد با لیوان فرانسوی دسته دار اندازه گیری شده اند. با این مواد لازم می توانید 30 عدد کوکی شکلاتی درست کنید. در صورتی که مقدار بیشتری کوکی نیاز دارید می توانید از دو یا سه برابر مواد لازم گفته شده برای 60 یا 90 عدد کوکی شکلاتی استفاده کنید.
مواد لازم کوکی شکلاتی - 30 عدد |
|
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| کره | 125 گرم |
| آرد | یک و نیم لیوان |
| نشاسته ذرت | نصف لیوان |
| پودر قند | 1 لیوان |
| پودر کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | نصف قاشق مرباخوری |
| وانیل | نصف قاشق مرباخوری |
مراحل دستور پخت کوکی شکلاتی فرانسوی
1. ابتدا همه مواد را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. برای شروع در یک ظرف کره ذوب شده را با پودر قند الک شده، زرده تخم مرغ، وانیل و پودر کاکائو مخلوط کرده و هم می زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شوند.
2. سپس نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم و پس از هم زدن مواد، آرد الک شده را به صورت کم کم اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیف و نچسبی درست شود. مواظب باشید آرد زیادی موجب سفت شدن کوکی ها می شود. می توانید با قاشق و یا اینکه با انگشت های خود مواد را باهم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. هم اکنون خمیر کوکی شکلاتی ما آماده پخت است.
3.در این مرحله کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و از خمیر به اندازه یک گردو برمی داریم و با دست آن را گلوله می کنیم. سعی کنید زیاد با خمیر بازی نکنید چون در این صورت بعد از پخت ، کوکی های شما خشک خواهند شد. بعد از اینکه تمامی خمیر را گلوله کردیم به کمک کارد خط هایی روی کوکی ها درست می کنیم.(همانند عکس بالا)
4. سپس کوکی های شکلاتی را برای پخت داخل فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم. حتما در اواخر پخت کوکی ها را تست کنید و مواظب باشید نسوزند. در ابتدا کوکی ها یکم نرم هستند ولی بعد از خنک شدن سفت می شوند. بعد از اینکه کوکی ها پختند از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا خنک شوند.
5. بعد از خنک شدن کوکی ها، روی کوکی ها دقیقاً همون قسمت هایی که با کارد درست کردیم را با شکلات آب کرده پر و تزیین می کنم و در انتها در صورت تمایل می توانید روی کوکی ها را با کمی پودر پسته تزیین کنید. امیدواریم از خوردن این کوکی های شکلاتی خوشمزه و مخصوص لذت ببرید.
نکات طرز تهیه کوکی شکلاتی
آرد حتما از آرد سفید مخصوص کیک و شیرینی استفاده کنید و به جای کره هم می توانید از روغن کاملا جامد هم استفاده کنید. البته با کره کوکی های شکلاتی ترد و خوشمزه تر می شوند.
برای پودر قند می توانید شکر را در خانه آسیاب کنید و هیچ فرقی ندارد. اما نشسته ذرت با آرد ذرت فرق دارد. نشاسته ذرت سفید تر است و آرد ذرت زرد است.
