طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم و خوشمزه به روش فرانسوی
کوکی شکلاتی یکی از انواع کوکی های خوشمزه و پرطرفدار می باشد و اگر به شیوه ای اصولی درست شود بسیار ترد و نرم و خوشمزه می شوند. در واقع کوکی ها بیسکویت های خوشمزه ای هستند که در انواع مختلفی همانند کوکی هندوانه ای، کوکی کره ای انار، کوکی رژیمی و ... درست می شوند. شما می توانید با درست کردن کوکی شکلاتی از مهمان های خود در عید نوروز پذیرایی کنید. در ادامه با طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم و خوشمزه به روش فرانسوی با سایت بارونک همراه باشید.
توجه : تمامی مواد با لیوان فرانسوی دسته دار اندازه گیری شده اند. با این مواد لازم می توانید 30 عدد کوکی شکلاتی درست کنید. در صورتی که مقدار بیشتری کوکی نیاز دارید می توانید از دو یا سه برابر مواد لازم گفته شده برای 60 یا 90 عدد کوکی شکلاتی استفاده کنید.
| مواد لازم کوکی شکلاتی - 30 عدد | |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| کره | 125 گرم |
| آرد | یک و نیم لیوان |
| نشاسته ذرت | نصف لیوان |
| پودر قند | 1 لیوان |
| پودر کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | نصف قاشق مرباخوری |
| وانیل | نصف قاشق مرباخوری |
مراحل طرز تهیه کوکی شکلاتی فرانسوی
مرحله اول
برای درست کردن کوکی شکلاتی خوشمزه ابتدا همه مواد را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. برای شروع در یک ظرف کره ذوب شده را با پودر قند الک شده، زرده تخم مرغ، وانیل و پودر کاکائو مخلوط کرده و هم می زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شود.
مرحله دوم
سپس نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را اضافه کرده و پس از هم زدن مواد، آرد الک شده را به صورت کم کم و تا جایی اضافه می کنیم که خمیر نرم و لطیف و نچسبی درست شود.
مرحله سوم
مواظب باشید آرد زیادی موجب سفت شدن کوکی ها می شود. می توانید با قاشق و یا اینکه با انگشت های خود مواد را باهم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. هم اکنون خمیر کوکی شکلاتی ما آماده پخت است.
مرحله چهارم
در این مرحله کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و از خمیر به اندازه یک گردو برمی داریم و با دست آن را گلوله می کنیم و بروی سینی فر با فاصله کنار هم می چینیم.
مرحله پنجم
سعی کنید زیاد با خمیر بازی نکنید چون در این صورت بعد از پخت ، کوکی های شما خشک خواهند شد. بعد از اینکه تمامی خمیر را گلوله کردیم به کمک کارد خط هایی روی کوکی ها برای زیبایی بیشتر درست می کنیم.
مرحله ششم
سپس کوکی های شکلاتی را برای پخت داخل فر از ک ربع قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا بپزند.
مرحله هفتم
حتما در اواخر پخت کوکی ها را تست کنید و مواظب باشید نسوزند. در ابتدا کوکی ها یکم نرم هستند ولی بعد از خنک شدن سفت می شوند.
مرحله هشتم
بعد از اینکه کوکی ها پختند از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا کامل خنک شوند. به هیچ وجه به کوکی ها تا داغ هستند دست نمی زنید چون در این صورت ممکن است خراب شوند.
مرحله نهم
پس از اینکه کوکی ها خنک شدند روی کوکی ها دقیقاً همان قسمت هایی که با کارد درست کردیم را با شکلات آب شده پر کرده و تزیین می کنیم. (مقداری شکلاتی تخته ای را با دست خرد کرده و در یک ظرف روی حرارت بخار کتری آب قرار بدهید تا ذوب شود)
مرحله دهم
در انتها در صورت تمایل می توانید روی کوکی ها را با کمی پودر پسته تزیین کنید و به مدت 1 ساعت در هوای محیط قرار بدهید تا شکلات ها سفت شده و آماده سرو شوند.
نکات طرز تهیه کوکی شکلاتی
جایگزین پودر قند
برای پودر قند می توانید شکر را در خانه آسیاب کنید و هیچ فرقی ندارد.
جایگزین نشاسته ذرت
به هیچ وجه به جای نشاسته ذرت از آرد ذرت استفاده نکنید چون نشسته ذرت با آرد ذرت فرق دارد. نشاسته ذرت سفید تر است و آرد ذرت زرد است.
جایگزین کره
و به جای کره هم می توانید از روغن کاملا جامد قنادی هم استفاده کنید. البته با کره کوکی های شکلاتی ترد و خوشمزه تر می شوند.
