طرز تهیه باقلوا یزدی خوشمزه و خانگی با طعم عالی
باقلوا یکی از شیرینی های خوشمزه و محبوب کشور ایران و ترکیه می باشد و در بین باقلواهای ایرانی ، باقلوای شهر یزد بسیار معروف است و طعم و مزه فوق العاده ای دارد. باقلوا یزدی را می توانید حتی بدون فر در ماهیتابه با خمیر معمولی یا حتی خمیر یوفکا هم درست کنید. در ادامه با طرز تهیه باقلوا یزدی با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم باقلوا یزدی | |
|---|---|
| ماست | نصف پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| شیر یا آب | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | 1 پنس |
| سرکه | 2 قاشق سوپ خوری |
| آرد | به میزان لازم |
| مواد لازم مواد مياني | |
|---|---|
| گردو آسیاب شده | 250 گرم |
| گلاب | کمی |
| پودر قند | نصف لیوان |
| دارچین | 1 قاشق چای خوری |
| مواد لازم رومال | |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| زعفران | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 1 قاشق مرباخوری |
| روغن جامد طلایی | یک چهارم لیوان |
| مواد لازم شهد | |
|---|---|
| شکر | 2 لیوان |
| آب | 2 لیوان |
| گلاب | نصف استکان |
| هل | کمی |
| آبلیمو تازه | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه باقلوا یزدی
مرحله اول
برای درست کردن باقلوا یزدی ابتدا شهد آن را درست می کنیم. برای این کار در یک ظرف مناسب آب، شکر و آبلیمو را باهم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید.
مرحله دوم
وقتی که به جوش آمد حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم تا با حرارت کم بجوشد و به قوام یابد. بعد از اینکه به قوام رسید گلاب را اضافه می کنیم.
مرحله سوم
بعد از آماده کردن شهد به سراغ درست کردن خود باقلوا می رویم. برای این کار شیر، ماست، روغن مایع، نمک، تخم مرغ و بکینگ پودر را خوب باهم مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
بعد سرکه را هم اضافه کرده و بعدش آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. حالا خمیر آماده شده را به مدت دو ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند.
مرحله پنجم
در این فاصله مواد میانی مغذی را آماده می کنیم. گردو، دارچین، پودر قند و گلاب را خوب مخلوط کنید تا منسجم شود.
مرحله ششم
بعد از استراحت خمیر آن را از یخچال بیرون می آوریم و روی سطح کار نشاسته ذرت می پاشیم و از خمیر به اندازه یک چانه جدا کرده و با وردنه به صورت خیلی نارک بازش می کنیم.
مرحله هفتم
حالا کف قالبی را که برای این باقلوا در نظر گرفتیم چرب می کنیم و بعد خمیر باز شده را کف قالب می گذاریم و بعد روی آن کره آب شده می زنیم.
مرحله هشتم
دوباره یک لایه خمیر دیگه پهن کرده و می گذاریم و کره آب شده می زنیم. این کار را تا 5 لایه انجام می دهیم. (توجه کنید هر لایه از خمیر را که گذاشتید اصلا فشار ندهید فقط گوشه هاشو با انگشت بهم بچسبانید)
مرحله نهم
بعد مواد مغذی آماده شده را می ریزیم و بعد از اینکه به صورت یکدست پهن کردیم دوباره به روش بالا 5 لایه خمیر دیگه می گذاریم و برای هر لایه کره آب شده می زنیم. در انتها با یک چاقوی تیز و چرب شده خمیر را در اندازه های دلخواه برش می زنیم.
مرحله دهم
برای رومال در یک کاسه زرده تخم مرغ، زعفران و روغن مایع را باهم مخلوط کرده و رویه باقلوا را رومال می کنیم.
مرحله یازدهم
در انتهای کار روغن جامد آب شده روی باقلوا می ریزیم و برای پخت داخل فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 35 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
مرحله دوازدهم
در یکی دو دقیقه آخر پخت گریل بالای فر را روشن می کنیم تا روی باقلوا هم به خوبی بپزد و طلایی شود.
مرحله سیزدهم
پس از اینکه باقلوا کامل پخت آن را از فر بیرون می آوریم و شهدی که از قبل حاضر کردیم و کامل خنک شده را روی باقلوا می ریزیم و اجازه می میدهیم تا شهد جذب باقلوا شود.
مرحله چهاردهم
بعد از اینکه شهد کاملا جذب باقلوا شد و باقلوا کامل خنک شد آن را سرو می کنیم.
