طرز تهیه کوکی ترکدار شکلاتی و خوشمزه با بافت عالی
کوکی ترکدار شکلاتی از کوکی های خوشمزه و معروف با بافت نرم و لطیف می باشد. در واقع کوکی ترکدار به کوکی هایی گفته می شود که به هنگام پخت روی آن ها ترک برمی دارد و می توانید آن را در انواع طعم های ساده، شکلاتی، کاکائویی و وانیلی درست کنید. در ادامه با طرز تهیه کوکی ترکدار شکلاتی و خوشمزه با بافت عالی با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم کوکی ترکدار شکلاتی | |
|---|---|
| کره به دمای محیط رسیده | 50 گرم |
| شکر دانه ریز | 140 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق غذاخوری |
| آرد سفید قنادی | 160 گرم |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | 35 گرم |
| پودر قند | حدود نصف پیمانه |
مراحل طرز تهیه کوکی ترکدار شکلاتی
مرحله اول
برای درست کردن کوکی ترک دار شکلاتی در یک ظرف مناسب شکر دانه ریز و کره نرم شده در دمای محیط را با همزن می زنیم تا کاملا مخلوط شود.
مرحله دوم
اگر شکرتون دانه ریز نیست آن را داخل آسیاب بریزید و چند پالس بزنید تا دانه هایش ریزتر شود. نیازی نیست کاملا پودر شده و مشابه پودر قند شود.
مرحله سوم
بعد تخم مرغ ها را اضافه کرده و با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ ، کشدار و حجیم شود. حین هم زدن دیواره های ظرف را با لیسک دور گیری کنید تا بعدا کوکی ها بوی زحم تخم مرغ ندهد.
مرحله چهارم
در ادامه وانیل را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن با دور کند همزن هم می زنیم. بعد آرد سفید، پودر کاکائو، نمک و بکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و بعد از سه بار الک کردن به موادمون اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
حالا مواد را با دور کند همزن هم می زنیم تا یکدست شود. مایه بدست آمده برای این کوکی غلظتی سفت تر از مایه کیک خواهد داشت. روی ظرف سلفون بکشید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا چسبندگی مایه از بین برود.
مرحله ششم
بعد از 4 ساعت موادمون را از یخچال بیرون می آوریم و به کمک قاشق به اندازه یک گردو از مواد برمی داریم و در دست مون گرد می کنیم. کار را سریع انجام بدهید تا حرارت دست باعث چسبندگی مواد نشود.
مرحله هفتم
بعد گلوله های شکلاتی آماده شده را در پودر قند می غلتانیم تا کاملا به پودر قند آغشته شوند. پودر قند را بهتر است از قبل الک کنید تا گلوله ای نشود.
مرحله هشتم
سپس گلوله ها را با فاصله در سینی فر کاغذ روغنی انداخته شده با فاصله کنار هم می چینیم تا بعد از پهن شدن و پف کردن به هم نچسبند.
مرحله نهم
حالا کوکی ها را برای پخت در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 12 دقیقه می گذاریم تا بپزند. توجه کنید کوکی ها نباید بیشتر در فر بمانند چون در این صورت بعد از خنک شدن خشک و سفت می شوند.
مرحله دهم
وقتی که کوکی های ترکدار را از فر بیرون می آورید روی کوکی ها نرم هست ولی این نشانه نپخته بودن کوکی ها نیست. بعد از خنک شدن نرمی کوکی ها از بین می رود و بافت کیک مانند پیدا می کند.
مرحله یازدهم
بهتر است کوکی ها را تا زمانی که کاملا خشک نشده از کاغذ روغنی جدا نکنید چون در این صورت به کاغذ می چسبد. امیدواریم از خوردن این کوکی های خوشمزه لذت ببرید.
