طرز تهیه رولت شکلاتی خوشمزه و بازاری به روش قنادی
رولت شکلاتی از شیرینی های خامه ای خوشمزه و معروف بازاری می باشد و معمولا برای مجالس مجلسی از این شیرینی پرطرفدار استفاده می شود. در ادامه با طرز تهیه رولت شکلاتی خوشمزه و بازاری به روش قنادی با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم رولت شکلاتی | |
|---|---|
| آرد | دو سوم لیوان |
| شکر | یک چهارم لیوان |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چای خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | یک و نیم قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای وسط رولت | |
|---|---|
| خامه قنادی | 400 گرم |
| پودر کاکائو | 2 قاشق مرباخوری |
| مواد لازم برای گاناش | |
|---|---|
| خامه صبحانه | 75 گرم |
| شکلات تخته ی | 75 گرم |
مراحل طرز تهیه رولت شکلاتی
مرحله اول
برای درست کردن رولت شکلاتی خوشمزه ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم. سفیده را با همزن هم می زنیم تا کمی پف کند. بعد شکر را به صورت بارانی روی سفیده ریخته و خوب هم می زنیم تا وقتی که فرم بگیرید و ظرف را موقع برگرداندن نریزد.
مرحله دوم
در ادامه زرده ها و وانیل را باهم مخلوط می کنیم و بعد به سفیده اضافه کرده و خیلی آروم هم می زنیم. سپس آرد، بکینگ پودر و کاکائو را پس از اینکه سه بار الک کردیم طی دو مرحله موادمون به آرام آرام اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم تا پف کیک نخوابد.
مرحله سوم
در این مرحله سینی فر 30 در 40 سانتی متری خود را کاغذ روغنی انداخته و خوب چرب می کنیم. بعد مایه کیک آماده شده را داخل سینی فر می ریزیم و خوب پهن کرده و سینی را یکی دو بار آرام به زمین می زنیم تا یکدست شود.
مرحله چهارم
سپس برای پخت داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 12 دقیقه می گذاریم تا کیک بپزد. برای گرم کردن فر باید آن را از 15 دقیقه قبل روشن کنید.
مرحله پنجم
بعد از پخت سینی را از فر بیرون می آوریم و کمی صبر می کنیم تا از داغی بیفتد. بعد سینی را برمی گردنیم و کاغذ روغنی را جدا کرده و دوباره به حالت اول برمی گردانیم و روی دستمال پارچه ای به صورتی که کف کیک بالا باشد قرار می دهیم و خیلی آرام همراه با پارچه رول می کنیم.
مرحله ششم
توجه کنید در این مرحله باید کیک کمی خنک شده باشد ت به پارچه نچسبد ولی اگر زیاد هم سرد باشه کیک می شکند.
مرحله هفتم
پس از اینکه کیک را با پارچه رول کردیم یک ساعت استراحت می دهیم تا خنک شود و حالت بگیرد. بعد خامه را که از یک ساعت قبل از فریزر بیرون آورده ایم و مثل بستنی شل شده است به مدت 10 تا 15 دقیقه با همزن خوب هم می زنیم تا فرم بگیرد. میانه های کار پودر کاکائو را هم اضافه می کنیم.
مرحله هشتم
حالا رول را آرم باز می کنیم و خمه را روی اون پهن کرده و خوب صاف می کنیم. لبه آخر رولت کمتر خامه بریزید تا وقتی رول می کنید بیرون نزند.
مرحله نهم
دوباره کیک را خیلی آرام رول می کنیم و در یخچال می گذاریم تا به مدت یکی دو ساعت استراحت کند.
مرحله دهم
در این فاصله گاناش رولت را درست می کنیم. برای این کار شکلات و خامه را روی حرارات می گذاریم و به صورت مرتب هم می زنیم تا گرم شود. وقتی که گرم شد از روی حرارت برمی داریم و هم می زنیم تا مخلوط یکدست شود. بعد گاناش آمده شده را در یخچال می گذاریم تا خنک شود.
مرحله یازدهم
در این مرحله زیر رولت یک عدد کاغذ روغنی می گذاریم که طراف کثیف نشود. بعد گاناش را روی کیک می ریزیم و در تمام سطحش پهن می کنیم.
مرحله دوزادهم
سپس بسته به سلیقه خودتان تزیین کنید. من با خامه فرم گرفته و موز و ترافل تزیین شون کردم و بعد در سایزهایی به اندازه دلخواه با چاقوی اره ای برش می زنیم و بعد سرو می کنیم.
