طرز تهیه تارت انار خوشمزه و مجلسی ویژه شب یلدا
تارت انار از دسرهای خوشمزه و خوش طعم فصل پاییز و زمستان می باشد و از سه بخش کراست، فیلینگ و لایه اناری درست می شود. کراست همان نان تارت می باشد و فیلینگ موادی است که داخل تارت می ریزیم و لایه اناری آخرین لایه تارت است. بسیاری از ایرانیان این تارت انار را برای شب یلدا و یا مهمانی و دورهمی خاص در فصل انار درست می کنند. در ادامه با آموزش طرز تهیه تارت انار با مجله آشپزی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم کراست تارت (نان) | |
|---|---|
| آرد سفید | ۲۰۰ گرم - حدودا یک و یک سوم لیوان |
| پودر قند | 2 قاشق غذاخوری |
| کره سرد | 100 گرم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک | کمی |
| آب | 3 قاشق غذاخوری |
| وانیل یا رنده پوست لیموترش یا رنده پوست پرتقال | نوک قاشق |
1. ابتدا باید نان تارت را آماده کنیم. برای این کار آرد + پودر قند + نمک را باهم مخلوط و الک می کنیم. کره سرد یعنی کره ای که داخل یخچال است را با کارد در اندازه های کوچک خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.
2. با نوک انگشت هایمان کره را با مواد آردی مخلوط می کنیم و به ترتیب زرده تخم مرغ و آب را اضافه می کنیم و همه مواد را باهم مخلوط می کنیم.
3. اگر به بوی کره عادت ندارید و اذیت تان می کند می توانید کمی وانیل یا رنده پوست لیمو ترش اضافه کنید این کار برای از بین بردن بوی کره مؤثر است. حالا خمیر را با نوک انگشت هایمان ورز می دهیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شود. نیاز نیست خمیر را زیاد ورز بدهید چون در این صورت روغن می اندازد.
4. حالا خمیر را داخل کیسه فریزر می گذاریم و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت می دهیم. بعد از استراحت، خمیر را به قطر 3 میلی متر با وردنه باز می کنیم و بعد داخل قالب تارت به قطر 24 سانتی انتقال می دهیم. چون خمیر به اندازه کافی کره دارد نیازی به چرب کردن قالب نیست.
5. بهتر است روی خیمر را چنگال بزنید تا داخل فر پف نکند و بالا نیاد. حالا خمیر را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد.
6. بعد از اینکه نان پخت آن را از فر بیرون می آوریم و بعد از خنک شدن از قالب درمی آوریم.
| مواد لازم کرم تارت | |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | 1 لیوان |
| شکر | 25 گرم |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر ژله انار | نصف بسته |
| وانیل | مقداری |
1. در این مرحله باید کرم مخصوص تارت انار را درست کنیم. برای این کار در یک ظرف مناسب تخم مرغ + شکر + وانیل را با همزن هم می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود.
2. در یک ظرف دیگر شیر + آرد ذرت + پودر ژله انار را مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به صورت مرتب هم می زنیم. همچنین مواد تخم مرغی را کم کم اضافه و مدام هم می زنیم تا کمی غلیظ تر شود.
3. بعد از اینکه کرم به غلظت مطلوب رسید از روی حرارت برمی داریم و کره را اضافه می کنیم. سپس صبر می کنیم تا کرم از دما بیفتد.
4. بعد از اینکه کرم از حرارت افتاد آن را داخل تارت می ریزیم و صبر می کنیم تا کرم کمی ببندد.
5. برای لایه بعدی از مخلوط ژله انار و خود انار استفاده می کنیم. بدین منظور یک بسته ژله انار را با یک لیوان آب جوش حل می کنیم و صبر می کنیم تا نیم بند شود.
6. روی کرم دانه های انار را می ریزیم و بعد ژله نیم بند شده را اضافه می کنیم. سپس تارت را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا آماده سرو شود. امیدواریم از خوردن این تارت انار خوشمزه یلدایی لذت ببرید.
source : pretty
