طرز تهیه شیرینی برنجی بدون فر خوشمزه در ۳ طعم و رنگ
شیرینی برنجی از شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد و می توانید آن را به صورت ساده، کاکائویی و حتی زعفرانی درست کنید. این شیرینی ها بسیار خوش عطر و خوشمزه می باشد و در دهان آب می شود. البته اگر این شیرینی را با روغن های صاف قندی درست کنید مشابه شیرینی های بازار تر در می آید اما با کره بافت آن ها منسجم تر می شود و این کاملا طبیعی است. در ادامه با طرز تهیه شیرینی برنجی بدون فر خوشمزه و بازاری در خانه با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم شیرینی برنجی بدون فر | |
|---|---|
| کره ی دمای محیط | 100 گرم |
| پودر هل | نصف قاشق مرباخوری |
| پودر قند | 90 گرم - حدود سه چهارم لیوان |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| گلاب | 25 گرم - یک هشتم لیتر |
| آرد برنج مرغوب قنادی | 200 تا 250 گرم - حدودا یک و نیم لیوان |
| پودر کاکائو | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | 1 قاشق مرباخوری |
| روغن مایع | کمی |
| خرفه برای تزیین (اختیاری) | به میزان دلخواه |
مراحل طرز تهیه شیرینی برنجی بدون فر
مرحله اول
برای درست کردن شیرینی برنجی خوشمزه در ابتدای کار کره به دمای محیط رسیده را با پودر قند و پودر هل به مدت یکی دو دقیقه هم می زنیم. حتما هر 20 ثانیه یکبار مواد را از دیواره ها پاک کنید و به سمت مرکز بریزید و بعد به هم زدن ادامه بدهید.
مرحله دوم
توجه کنید به جای کره می توانید به همان اندازه از مخلوط صاف قنادی و نیمه جامد یا فقط صاف قنادی استفاده کنید. در این صورت باید حدود 4 تا 5 دقیقه مواد را با همزن بزنید.
مرحله سوم
این مرحله بسیار مهم است و مخلوط پودر قند با روغن ها باید کاملا پوک و روشن شود. در ادامه زرده تخم مرغ، گلاب و پودر هل را هم به موادمون اضافه می کنیم و در حد یکدست شدن با همزن می زنیم.
مرحله چهارم
سپس آرد برنج قنادی مرغوب را که از قبل الک کردیم کم کم و تا جایی به موادمون اضافه می کنیم که یک خمیر نرم و لطیف درست شود.
مرحله پنجم
برای میزان دقیق آرد باید تا جایی بریزید که وقتی با دست تمیز گلوله از خمیر جدا می کنید و با دست گرد می کنید وقتی با انگشت آن را فشار می دهید از کناره ها به هیچ عنوان ترک نخورد.
مرحله ششم
خمیر نهایی این شیرینی خودش کمی چسبنده است نگران این نباشید چون خمیر بعد از استراحت چسبندگی اش را از دست می دهد پس برای رفع این موضوع بیش از حد آرد نریزید.
مرحله هفتم
حالا برای رنگ کردن خمیر می توانید خمیر را 3 قسمت کنید. به یک قسمت 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، به قسمت دیگر 1 قاشق غذاخوری سرخالی زعفران دم کرده غلیظ و به قسمت سوم خمیر یک مقدار کم حدود 1 قاشق غذاخوری سر خالی روغن مایع اضافه کرده و ترکیب می کنیم.
مرحله هشتم
حالا هر یک از خمیرها را جداگانه داخل نایلون می گذاریم و بعه مدت 8 ساعت در یخچال استراحت می دهیم. بعد از استراحت به هنگام کار با خمیرها آن ها را از قبل از یخچال بیرون می آوریم تا به دمای محیط برسند.
مرحله نهم
در این مرحله از خمیرها گلوله های کوچک در حد 10 گرم جدا کرده و با دست خود گرد می کنیم. سپس آن ها را با مهر دلخواه، مهر می زنیم و در سینی فر می چینیم.
مرحله دهم
سپس شیرینی ها را برای پخت درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
مرحله یازدهم
برای بدون فر ابتدا در ماهیتابه دو طرفه کاغذ روغنی پهن می کنیم و بعد شیرینی ها را درون آن چیده و بعد روی شعله گاز متوسط به کم که از قبل شعله پخش کن قرار داده ایم می گذاریم و به مدت تقریبا 20 دقیقه صبر می کنیم تا شیرینی ها بپزند.
مرحله دوازدهم
پس از اینکه شیرینی ها پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا کامل خنک شوند. بعد آن ها را درون ظرف سرو می چنیم.
