طرز تهیه کباب لاپلو ساده و خوشمزه سنتی به روش رستورانی
کباب لاپلو از غذاهای خوشمزه و سنتی خاص به شمار می رود و همان طور که از اسم آن مشخص است این غذا از ترکیب پلو با کباب دیگی درست می شود. در ادامه با طرز تهیه کباب لاپلو ساده و خوشمزه به روش رستورانی با سایت آموزشی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم کباب لاپلو | |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| ترخون یا هرسبزی معطر دیگر (ریحان، جعفری.. ) | 2 قاشق غذاخوری |
| کره سرد | 50 گرم |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری سر صاف |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
| سماق | 2 قاشق مرباخوری |
| گوجه | 3 عدد |
| برنج آبکش شده | 5 پیمانه |
| روغن | یک سوم لیوان |
| زعفران غلیظ | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | یک چهارم لیوان معادل 4 قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه کباب لاپلو
مرحله اول
برای درست کردن کباب لاپلو خوشمزه ابتدا پیاز را رنده کرده و آب پیاز را با دست گرفته و دور می ریزیم. ترخون را هم خرد کرده و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
حالا داخل یک ظرف گود مانند گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، ترخون خرد شده، نمک، فلفل سیاه و کره را باهم مخلوط می کنیم تا یکدست شود. بعد مواد گوشتی را داخل یخچال می گذاریم تا کاملا خنک شود.
مرحله سوم
در این مرحله 5 پیمانه برنج را با آب و نمک پخته و به صورت زنده یعنی کمی خشک آبکش می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم
بعد مواد گوشتی را از یخچال بیرون آورده و نصف مواد را داخل تابه با قطر 22 سانتی متر و بدون روغن قرار داده و با دست پهن می کنیم تا کاملا گرد شود.
مرحله پنجم
سپس تابه را روی حرارت بالا قرار می دهیم تا گوشت آب نیندازد و کباب شود. بعد از دو سه دقیقه که گوشت خودش را گرفت و کباب شد آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر هم پخته و برشته شود.
مرحله ششم
بعد از تابه خارج کرده و روغن اضافی داخل تابه را داخل کاسه ای می ریزیم و تابه را شسته و خشک می کنیم و مجدد مابقی گوشت را داخل تابه خشک بدون روغن قرار داده و پهن می کنیم و با حرارت بالا مثل مرحله قبل می پزیم و بعد از تابه خارج می کنیم.
مرحله هفتم
حالا روغن اضافی داخل تابه را صاف کرده و گوجه ها را برش ضخیم می زنیم و داخل همین روغن سرخ می کنیم. مرحله یک چهارم برنج را جدا کرده و با زعفران مخلوط می کنیم.
مرحله هشتم
قابلمه ای به قطر 20 و با ارتفاع 20 سانتی متر برمی داریم و دو قاشق غذاخوری روغن داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را می چرخانیم تا داخل آن و دیواره ها کاملا چرب شود.
مرحله نهم
بعد برنج زعفرانی شده را داخل قابلمه ریخته و با پشت قاشق فشرده می کنیم. بعد قسمت دیگری از برنج سفید را ریخته و فشرده می کنیم.
مرحله دهم
در ادامه یک قاشق غذاخوری روغن را روی برنج سفید می دهیم و بعد یک لایه کباب در مرکز برنج قرار می دهیم و یک قاشق مرباخوری سماق روی کباب می پاشیم.
مرحله یازدهم
همچنین مقداری از گوجه ها را روی کباب می چینیم و بعد دوباره از برنج سفید روی کباب و گوجه ها می ریزیم و کاملا صاف و فشرده می کنیم.
مرحله دوازدهم
دوباره یک قاشق غذاخوری روغن روی برنج می دهیم و بعد مجدد کباب، سماق و گوجه قرار می دهیم و در نهایت مابقی برنج را روی آن ها ریخته و فشرده می کنیم.
مرحله سیزدهم
حالا 3 قاشق غذاخوری روغن روی برنج و اطراف برنج بدهید و بعد آب روی برنج داده و درب قابلمه را با دم کنی می گذاریم.
مرحله چهاردهم
سپس 5 دقیقه با حرارت بالا و 30 دقیقه با حرارت کم دم می گذاریم و بعد از پخت کامل داخل ظرف سرو برگردانده و با مواد دلخواه تزیین کرده و سرو می کنیم.
