طرز تهیه چلو کباب کوبیده خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی
چلو کباب کوبیده خانگی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و یکی از خوراک‌های ملی ایرانی است که با برنج و گوشت چرخ کرده درست می شود. کباب کوبیده خوشمزه را هم می توانید با نان سرو کنید و هم در کنار چلو سرو می شود. در ادامه با طرز تهیه چلو کباب کوبیده خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی با سایت آموزشی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم چلو کباب کوبیده | |
|---|---|
| برنج | 4 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 1 کیلو گرم |
| پیاز | 3 عدد |
| گوجه فرنگی | 5 عدد |
| فلفل سبز | 5 عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل دستور تهیه چلو کباب کوبیده
مرحله اول
برای شروع، ابتدا برنج را از چند ساعت قبل شسته و در یک ظرف آن را با مقداری آب خیس می کنیم و کنار می گذاریم تا برای پخت آماده باشد.
مرحله دوم
سپس پیازها را پوست گرفته و آنها را با رنده ریز رنده می کنیم و آب آن را کامل می گیریم. توجه داشته باشید که گرفتن آب پیاز باعث می شود کباب آبکی و شل نشود و هنگام پخت نریزد.
مرحله سوم
بعد پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم و مقداری نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده بهش اضافه می کنیم و مواد کباب را خوب با دست ورز می دهیم تا کاملا مواد با هم یکدست شوند.
مرحله چهارم
وقتی که گوشت را ورز دادیم و حالت چسبندگی پیدا کرد، آن را به مدت 3 ساعت در یخچال می گذاریم تا استراحت کند و مزه دار شود. در این فاصله با ذغال یا چوب آتش را درست می کنیم تا برای پخت کباب آماده باشد.
مرحله پنجم
بعد از مزدار شدن گوشت، آن را از یخچال بیرون آورده و بعد هم از مواد گوشت در اندازه های مناسب و یکسان برمی داریم و به سیخ می کشیم.
مرحله ششم
برای سیخ کشیدن کباب، مقداری آب در کاسه کنار دستتان بگذارید و قبل از برداشتن مایه گوشت ابتدا دستتان را در آب فرو ببرید و خیس کنید. سپس گوشت را برداشته و به سیخ بکشید و آن را در سیخ مرتب و یکنواخت کنید.
مرحله هفتم
بعد دوباره دستتان را خیس کنید و گوشت را روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشت شما بر روی گوشت باقی بماند.در آخر هم ابتدا و انتهای گوشت را با فشار دست به سیخ بچسبانید تا گوشت از سیخ جدا نشود.
مرحله هشتم
بعد از آماده شدن کباب ها، سیخ ها را بر روی آتش آماده شده قرار می دهیم و مدام آتش را باد می زنیم تا رنگ گوشت تغییر کند و گوشت خودش را بگیرد و زود نریزد. وقتی گوشت خودش را گرفت، دیگر باد نمی زنیم تا کباب ها با حرارت ملایم پخته و برشته شوند.
مرحله نهم
بعد از پخته شدن کباب ها، گوجه فرنگی و فلفل ها را هم به سیخ کشیده و روی آتش کباب می کنیم.
مرحله دهم
در ادامه برای پخت برنج، برنج خیس شده را در قابلمه آب جوش می ریزیم و مقداری هم نمک بهش می زنیم. صبر می کنیم تا بجوشد و برنج پخته شود وسپس آن را آبکش می کنیم.
مرحله یازدهم
کف قابلمه را چرب کرده و کف آن ته دیگ نان می گذاریم و برنچ آبکش شده را در قابلمه می ریزیم و دم کنی و درب قابلمه را می گذاریم تا برنج نیم ساعتی بماند و دم بکشد.
مرحله دوازدهم
در انتها برنج آماده شده را در دیس کشیده و همراه با کباب کوبیده خوشمزه و گوجه و فلفل سرو می کنیم.
نکات پخت چلو کباب کوبیده
نوع گوشت کباب برای تهیه کباب کوبیده، علاوه بر گوشت گوساله کمی هم گوشت گوسفند مخلوط کنید چون گوشت گوساله چربی ندارد و کباب خوشمزه نمی شود.
