طرز تهیه کباب ترش گیلانی بسیار خوشمزه و رستورانی با ذغال
مواد لازم کباب ترش | |
---|---|
راسته گوساله | 800 گرم |
گردو آسیاب شده | 50 گرم |
سیر | 2 حبه |
چوچاق یا نعنا | 2 قاشق غذاخوری |
رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
آب پیاز | نصف پیمانه |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
گوجه و فلفل | به مقدار لازم |
مراحل دستور تهیه کباب ترش
مرحله اول
برای تهیه کباب ترش ابتدا گوشت را خرد می کنیم و داخل یک کاسه می ریزیم. در ادامه آب پیاز و سیر رنده شده را بهش اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در ادامه مغز گردو را با دستگاه آسیاب یا هاونگ پودر می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم. بعد چوچاق را به همراه رب انار و کمی فلفل سیاه به گوشت اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا گوشت را با دست زیر و رو کرده و کامل مخلوط می کنیم تا مواد به خورد گوشت بروند. بعد روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و آن را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا گوشت کاملا نرم و طعم دار شود.
مرحله چهارم
پس از ۲۴ ساعت گوشت را از یخچال خارج می کنیم و کمی نمک بهش اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم
در ادامه برای پخت کباب، آتش را روشن می کنیم تا آماده شود. بعد گوشت های آماده شده را به سیخ می کشیم و آنها را روی آتش می گذاریم تا به آرامی پخته شود. سعی کنید برای پخت کباب آنها را باد نزنید، چون باد زدن باعث سوختن روی کباب ها و خام ماندن مغز گوشت می شود.
مرحله ششم
بعد از پخته شدن کباب ها گوجه فرنگی و فلفل ها را هم به سیخ کشیده و روی آتش کباب می کنیم. کباب ترش آماده شده را با همراه برنج سرو کنید.