طرز تهیه نان آچما خوشمزه و ترکیه ای با بافت پنبه ای
نان آچما از نان های خوشمزه و معروف ترکیه ای می باشد و بافتی بسیار نرم و سبک و پنبه مانند دارد. در ادامه با طرز تهیه نان آچما خوشمزه و ترکیه ای با بافت پنبه ای با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان آچما | |
|---|---|
| آرد | 1 کیلو |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| روغن مایع | 1 لیوان |
| شیر ولرم یا آب | 2 لیوان |
| خمیر مایه | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| مواد لازم برای داخل نان آچما | |
|---|---|
| کره | 100 گرم |
| شکر | 1/2 لیوان |
| دارچین | 2 قاشق مرباخوری |
مراحل طرز تهیه نان آچما
مرحله اول
برای درست کردن نان آچما ابتدا خمیر مایه را به عمل می آوریم. برای این کار ابتدا شیر یا آب ولرم را با شکر و خمیر مایه مخلوط کرده و روی آن را می پوشانیم و به مدت 10 دقیقه صبر می کنیم تا خیمر مایه به عمل آید.
مرحله دوم
سپس خمیر مایه به عمل آمده، روغن، نمک و سفیده های تخم مرغ را باهم مخلوط می کنیم. زرده را برای رومال نان کنار می گذاریم.
مرحله سوم
در ادامه آرد را کم کم و تا جایی اضافه می کنیم که خیمر نرم و لطیفی بدست آید. سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید نه با اضافه کردن آرد بیشتر.
مرحله چهارم
بعد از اینکه خمیر آماده شد روی آن سلفون می کشیم و در یک محیط نسبتاً گرم به مدت یک و نیم ساعت استراحت می دهیم تا حجمش دو برابر شود.
مرحله پنجم
بعد از استراحت خمیر آن را به 24 قسمت مساوی به اندازه نارنگی تقسیم می کنیم و هر یک از قسمت ها را چانه می گیریم.
مرحله ششم
حالا دو تا از چانه ها را برداشته و هر کدام را جداگانه با وردنه باز کرده و روشون کره می مالیم و بعد مخلوط شکر و دارچین می پاشیم و دوباره رول می کنیم.
مرحله هفتم
سپس دو تا رول میله ای آماده شده را کنار هم گذاشته و مثل زنجیر دو تا رول را به هم می پیچونیم و درآخر گرد می کنیم تا به شکل تصویر زیر دربیاد.
مرحله هشتم
بعد از اینکه همه چانه ها را به این شکل آماده کردیم آن ها را داخل سینی فر چرب شده می چینیم و بعد از اتمام کار روشون را با یک پارچه تمیز پوشانده و به مدت 20 دقیقه صبر می کنیم تا استراحت کنند.
مرحله نهم
در این فاصله مواد رومال را آماده می کنیم. برای این کار زرده های کنار گذاشته شده را با شیر و زعفران دم کرده مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله دهم
بعد روی نان ها را رومال می کنیم و در صورت تمایل کمی کنجد و سیاهدانه می پاشیم. سپس نان ها را برای پخت درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا بپزند. حتما ظرفی حاوی آب جوش داخل فر قرار بدهید تا بافت نان ها عالی شود.
مرحله یازدهم
در یکی دو دقیقه انتهای پخت شعله بالای فر را روشن می کنیم تا روی نان ها هم طلایی شود. بعد از اینکه نان هامون کامل پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و بر روی توری قرار می دهیم تا خنک شوند.
