طرز تهیه برساق ترد و خوشمزه سنندج با بکینگ پودر
برساق ساده با شیر نوعی نان شبیه به کلوچه است و متعلق به استان های کرمانشاه، ایلام، همدان و لرستان است که در هر کدام از شهرها آن را به شیوه های متتلفی طبخ می کنند. تهیه کردن نان یا شیرینی برساق نیاز به فر ندارد و حتما باید آن را داخل روغن سرخ کنید. در ادامه با طرز تهیه برساق سنندج ترد و خوشمزه به روش محلی با سایت آشپزی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم برساق | |
|---|---|
| آرد سبوس دار گندم | 4 پیمانه |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
| پودر هل | 1 قاشق مربا خوری |
| پودر خمیر مایع | 1 قاشق غذاخوری |
| شیر ولرم | یک + یک پنجم پیمانه |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چای خوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذا خوری |
| روغن محلی یا جامد | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل دستور پخت برساق
مرحله اول
برای درست کردن برساق، ابتدا پودر خمیر مایع و شکر را داخل یک پنجم پیمانه شیر ولرم می ریزیم و روی آن را می پوشانیم تا ۱۰دقیقه بماند و آماده شود.
مرحله دوم
بعد داخل ظرف بزرگی آرد و بکینگ پودر را الک می کنیم و کنار می گذاریم. در ظرف دیگری تخم مرغ را با چنگال یا همزن دستی می زنیم تا از حالت لختگی در بیاید.
مرحله سوم
در ادامه یک پیمانه شیر٬ تخم مرغ هم زده٬ زعفران دم کرده و زردچوبه، پودر هل، روغن و خمیر مایع پف کرده را به ظرف آرد اضافهکرده و هم می زنیم تا کمکم خمیر درست شود.
مرحله چهارم
خمیر را حدود ۱۰دقیقه حسابی با دست ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود و به دست نچسبد. بعد یک نایلون روی خمیر می کشیم و درب آن را می گذاریم و آن را حدود 2 ساعت در محیط گرم آشپزخانه می گذاریم تا استراحت کند.
مرحله پنجم
بعد از 2 ساعت استراحت، دوباره خمیر را ورز می دهیم تا پف آن گرفته شود. بعد چانه هایی به اندازه تخم مرغ از خمیر برمی داریم و کف سینی که از قبل چرب کردیم، می چینیم.
مرحله ششم
برای شکل دادن به نان ها، چونه خمیر را با دست یا کف یک آبکش کوچک روی سینی پهن و شکل می دهیم. می توانید روی سطح را آرد پاشی کرده و با وردنه نان ها را پهن و صاف کنید، بعد با چنگال روی خمیر سوراخ بزنید.
مرحله هفتم
در انتها در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم تا کامل داغ شود. سپس به ترتیب دو طرف نان ها را با حرارت ملایم در روغن سرخ می کنیم تا مغز پخت شود.
نان های آماده شده را روی توری یا دستمال تمیز می گذاریم تا روغن اضافی آنها گرفته شود. امیدواریم از خوردن این نان های برساق خوشمزه و محلی لذت ببرید.
نکات نگهداری برساق
برساق را می توانید تا یک ماه داخل نایلون دریخچال نگهداری و استفاده کنید.
