طرز تهیه لگیمات، شیرینی خوشمزه و معروف جنوبی با ماست
شیرینی لگیمات از شیرینی های خوشمزه و معرفی جنوبی می باشد و طرز تهیه بسیار آسانی دارد. این شیرینی با نام های لقیمات، لگیمات، بامیه تخم مرغی و شیرینی عربی معروف است و شما می توانید آن را بدون شیر با ماست برای ماه مبارک رمضان در خانه به روش بازاری با فر و بدون فر درست کنید. در ادامه با طرز تهیه لگیمات، شیرینی خوشمزه جنوبی با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم لگیمات | |
|---|---|
| آرد | 2 لیوان |
| ماست | یک چهارم لیوان |
| آب ولرم | حدود 1 لیوان |
| مایه خمیر | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
| شیر خشک (اختیاری) | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق مرباخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | 1 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای شربت | |
|---|---|
| شکر | 2 لیوان |
| آب | 1 لیوان |
| گلوگز (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران غلیظ | به مقدار لازم |
| گلاب | یک چهارم لیوان |
مراحل دستور تهیه لگیمات
مرحله اول
برای درست کردن شیرینی لگیمات ابتدا آرد، نشاسته، شیر خشک، نمک، شکر و خمیر مایه را مخلوط می کنیم. بعد به ترتیب روغن و ماست و زعفران دم کرده را اضافه کرده و خوب مواد را مخلوط می کنیم.
مرحله دوم
سپس آب ولرم را کم کم و تا جایی اضافه می کنیم که خیمرمون مثل خمیر کیک شود. ممکن است از 1 لیوان بیشتر آب بخواهد و یا حتی کمتر.
مرحله سوم
سپس روی ظرف سلفون می کشیم و خمیر را به مدت یک ساعت در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله چهارم
در این فاصله شربت لگیمات را درست می کنیم. برای این کار شکر، آب و گلوگز را مخلوط کرده و روی حرارت کم می گذاریم تا بجوشد. وقتی که به جوش آمد حدود 15 دقیقه صبر می کنیم تا غلیظ شود.
مرحله پنجم
بعد از غلیظ شدن زعفران دم کرده و آبلیمو را اضافه کرده و بعد از اینکه یکی دو جوش زد حرارت را خاموش می کنیم و کنار می گذاریم تا به دمای محیط برسد.
مرحله ششم
بعد از استراحت خمیر و بعد از اینکه خمیر به خوبی بالا اومد آن را توی قیف می ریزیم و یک ماهیتابه با روغن کافی روی حرارت کم می گذاریم تا داغ شود. سپس با قیف از خمیر ریخته و در اندازه دلخواه با قیچی برش می زنیم و به صورت مرتب هم می زنیم تا از همه طرف به خوبی سرخ شود.
مرحله هفتم
بعد از اینکه لگیمات ها را به خوبی سرخ کردیم آن ها را همان طور داغ درون شیره آماده شده می اندازیم و یکی دو صبر می کنیم تا شیره جذب لگیمات ها شود و بعد به ظرف سرو انتقال می دهیم. امیدواریم از خوردن این شیرینی های لگیمات خوشمزه و جنوبی لذت ببرید.
