طرز تهیه فطیر مغزدار

فطیر از نان های خوشمزه و سنتی کشورمون می باشد و هم اکنون در بسیاری از شهرهای ایران از جمله سراب، اردیبل، زنجان و بستان آباد پخت این نان خوشمزه رواج دارد. در ادامه با آموزش آشپزی طرز تهیه فطیر مغزدار خوشمزه و خانگی به روش اردبیل با سایت آموزشی بارونک همراه باشید.

طرز تهیه فطیر ساده و خوشمزه خانگی به روش سنتی

فطیر یا همان فتیر از نان های خوشمزه و سنتی کشورمون ...

مواد لازم فطیر مغزدار
تخم مرغ	1 عدد کامل + 1 عدد سفیده
ماست شیرین	2 قاشق غذاخوری
روغن مایع	5 قاشق غذاخوری
زردچوبه	نوک قاشق چای خوری
زعفران دم کرده	2 قاشق غذاخوری
خمیر مایه	1 قاشق غذاخوری
شکر	1 قاشق غذاخوری
نمک	نوک قاشق غذاخوری
آب ولرم	نصف استکان
آرد الک شده	2 تا 3 لیوان

مواد لازم مواد میانی
آرد	1 لیوان سرخالی
شکر	نصف لیوان
روغن جامد	یک و نیم قاشق غذاخوری پر
روغن مایع	2 تا 3 قاشق غذاخوری
زردچوبه	نوک قاشق چای خوری
هل و گلاب و زعفران و پودر زنجبیل	به مقدار لازم

مواد لازم رومال
زرده تخم مرغ	1 عدد
ماست یا شیر	1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	1 قاشق غذاخوری
کنجد و سیاه دانه	به مقدار دلخواه

مراحل طرز تهیه فطیر مغزدار

مرحله اول

برای درست کردن فطیر مغزدار اردبیلی ابتدا مواد میانی یا همان حلوای نان را درست می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود. برای این کار مقدار گفته شده آرد را در یک تابه می ریزیم و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم تفت می دهیم.

مرحله دوم

بعد روغن جامد و مایه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا خمیر به روغن بیفتد. سپس شکر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا شکر ذوب شود.

طرز تهیه نان پوآچا گل خوشمزه و شکم پر

نان پوآچا گل از نان های خوشمزه و محبوب برای صبحانه ...

مرحله سوم

در انتها زردچوبه، هل، گلاب، زعفران و پودر زنجبیل را اضافه کرده و خوب مواد را مخلوط می کنیم.سپس از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

مرحله چهارم

حالا به سراغ درست کردن خمیر نان می رویم. برای این کار در یک ظرف مناسب تخم مرغ را با همزن هم می زنیم تا از حالت لختگی دربیاد.

مرحله پنجم

بعد تمام مواد گفته شده برای خمیر به جز آرد را اضافه کرده و خوب مواد را مخلوط می کنیم.

طرز تهیه نان خرما و گردو خوشمزه و مقوی برای صبحانه

نان خرما و گردو از نان های مغزدار خوشمزه و مقوی ...

مرحله ششم

سپس آرد را کم کم و تا جایی اضافه می کنیم که خمیر نرم و یکدستی درست شود و به دست نچسبد.

مرحله هفتم

در این مرحله خمیر آماده شده را داخل یک ظرف تمیز می گذاریم و یک قاشق غذاخوری روغن روی خمیر می ریزیم و بعد روشو با سلفون می پوشانیم تا در یک جای گرم به مدت تقریبا یک ساعت استراحت کند.

مرحله هشتم

بعد از استراحت، پف خمیر را با ورز دادن می گیریم و بعد در اندازه های دلخواه چانه می کنیم و از مواد میانی داخل چانه ها گذاشته و با دست کمی پهنش می کنیم.

طرز تهیه نان کرمدار بسیار خوشمزه و خانگی با کرمفیل

نان کرمدار یکی دیگر از انواع نان های خوشمزه ای است ...

مرحله نهم

در انتها با ته ماسوره یا هر وسیله دیگر روی نان ها طرح می اندازیم و برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری ماست یا شیر و کمی زعفران مخلوط کرده و بعد روی نان ها را رومال می کنیم و در صورت تمایل کمی کنجد و سیاه دانه می پاشیم.