طرز تهیه فطیر ساده و خوشمزه خانگی به روش سنتی
فطیر یا همان فتیر از نان های خوشمزه و سنتی کشورمون می باشد و در بسیاری از شهرهای ایران از جمله اراک، اردبیل، همدان، سراب، تبریز، بستان آباد، زنجان، آستارا و ... پخت این نان رواج دارد. شما می توانید نان فتیر را با فر گازی، فر برقی، توستر و حتی بدون فر در تنور گازی، مایکروفر و فر دست ساز هم درست کنید. در ادامه با طرز تهیه فطیر ساده و خوشمزه خانگی به روشی آسان با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان فطیر | |
|---|---|
| آرد | 2 لیوان |
| شکر | یک چهارم لیوان |
| روغن | یک سوم لیوان |
| شیر | نصف لیوان |
| پودر زنجبیل | نصف قاشق چای خوری |
| زردچوبه | یک سوم قاشق چای خوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| بهبوده دهنده نان (اختیاری) | 1 قاشق مرباخوری |
| کنجد | 1 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای به عمل آوردن خمیر مایه | |
|---|---|
| مایه خمیر | 1 قاشق مرباخوری |
| شکر | 1 قاشق مرباخوری |
| آب ولرم | یک چهارم لیوان |
| مواد لازم رویه | |
|---|---|
| شیر | 1 قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| زعفران غلیظ | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
مراحل طرز تهیه نان فطیر
مرحله اول
برای درست کردن نان فطیر خوشمزه ابتدا خمیر مایه را به عمل می آوریم. برای این کار شکر، آب ولرم و مایه خمیر را داخل لیوان ریخته و هم می زنیم. بعد به مدت 10 دقیقه در یک محیط گرم قرار می دهیم تا به عمل آید.
مرحله دوم
توجه کنید در صورتی که از مایه خمیر فوری استفاده می کنید یا از سالم بودن مایه خمیر اطمینان دارید نیازی به این کار نیست و می توانید مستقیم مواد مایه خمیر را با مواد دیگر مخلوط کنید.
مرحله سوم
حالا داخل یک ظرف گود مانند مواد خشک شامل آرد، شکر، پودر زنجبیل، زردچوبه، نمک و بهبود دهنده را باهم مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
سپس شیر و خمیر مایه به عمل آمده را اضافه کرده و مواد را چنگ زده و ورز بدهید تا خمیر جمع شود. سپس روی خمیر را با سلفون می پوشانیم تا در یک محیط گرم به مدت یک ساعت استراحت کند.
مرحله پنجم
در این فاصله مواد رویه را آماده می کنیم. برای این کار در یک کاسه کوچک شیر، زرده تخم مرغ، زعفران و وانیل را باهم مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله ششم
بعد از یک ساعت سلفون را از روی خمیر بر می داریم و خمیر پف کرده را ورز می دهیم و بعد به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را جداگانه چانه می کنیم.
مرحله هفتم
حالا هر چانه را با وردنه به قطر حدود یک سانتی متر باز می کنیم و روی آن را با چنگال یا هر وسیله دیگر که در دسترس بود طرح بیندازید.
مرحله هشتم
سپس روی نان را با مواد رومال آماده شده رومال کرده و در صورت تمایل کنجد می پاشیم و برای پخت در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
مرحله نهم
بعد از اینکه نان های فطیرمون پختند آن ها را از فر بیرون آورده و از سینی فر جدا می کنیم. وقتی که کامل خنک شدند آن ها را داخل ظرف دربسته یا لای پارچه و نایلون قرار می دهیم تا تازه بمانند و خشک نشوند.
