طرز تهیه نان کرمدار بسیار خوشمزه و خانگی با کرمفیل
نان کرمدار یکی دیگر از انواع نان های خوشمزه ای است و با دستورات و مواد مختلفی آن را درست می کنند. من تا به امروز رسپی های زیادی برای نان کرمدار نوشتم اما هیچ کدام به خوشمزگی نان کرمدار با کرمفیل نشده است. شما می توانید این نان خوشمزه را برای صبحانه، عصرانه و حتی در ماه های مبارک رمضان برای سحری و افطار هم درست کنید. در ادامه با طرز تهیه نان کرمدار خوشمزه با سایت آموزشی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان کرمدار | |
|---|---|
| آرد | ۳ تا ۴ لیوان |
| آب یا شیر ولرم | ۱ لیوان |
| خمیرمایه | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم کرمفیل نان | |
|---|---|
| شیر | 1 لیوان |
| شکر | یک سوم لیوان |
| نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق مرباخوری |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
مراحل دستور پخت نان کرمدار
مرحله اول
برای درست کردن ای نان خوشمزه ابتدا کرمفیل را درست می کنیم. برای این کار زرده تخم مرغ را به همراه شکر و نشاسته در یک کاسه می ریزیم و با همزن دستی یا چنگال خوب هم می زنیم.
مرحله دوم
سپس شیر را اضافه کرده و هم می زنیم تا همه مواد به خوبی باهم حل شوند. بعد روی حرارت قرار می دهیم و به صورت مرتب هم می زنیم تا شیر به جوش آید و به قوام بیاد.
مرحله سوم
بعد از به قوام آمدن شیر، کره و وانیل را اضافه کرده و بعد از هم زدن از روی حرارت برمی داریم و همانطور که گرم است روش کیسه فریزر می کشیم تا رویه نبندد. وقتی که کامل خنک شد آن را درون قیف بدون ماسوره می ریزیم.
مرحله چهارم
در این مرحله خمیر نان را درست می کنیم. برای این کار آب ولرم، خمیر مایه و 1 قاشق از شکر را داخل یک ظرف می ریزیم و روی ظرف را به مدت 10 دقیقه می پوشانیم تا خمیر مایه به عمل آید و کف کند.
مرحله پنجم
در این مرحله زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم و زرده را بر رومال کنار می گذاریم. حالا به ظرف سفیده ، روغن، نمک و باقی شکر را اضافه کرده و خوب مواد را مخوط می کنیم.
مرحله ششم
سپس خمیر مایه به عمل آمده را هم اضافه کرده و بعد از از مخلوط کردن، آرد را کم کم بهش اضافه می کنیم تا حدی که به دست نچسبد و خمیر نرم و لطیفی بدست آید. مواظب باشید زیادی آرد اضافه نکنید که بعدا خمیرتون سفت شود.
مرحله هفتم
در ادامه خمیر را کمی ورز می دهیم و بعد آن را داخل یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با یک پارچه تمیز می پوشانیم تا خمیر به مدت یک و نیم ساعت در یک جای نسبتاً گرم استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
مرحله هشتم
بعد از استراحت خمیر پف آن را با ورز دادن می گیریم و بعد روی سطح کار آرد پاشی شده به صورت مستطیل و به ضخامت نیم سانتی متر پهن می کنیم و با کاتر یا چاقو نوارهایی به عرض 2 سانتی متر برش می دهیم.
مرحله نهم
سپس هر یک از خمیرها را به صورت حلزونی می پیچیم و با فاصله داخل سینی فر قرار می دهیم. اگر عجله ندارید دوباره روی خمیرها را بپوشانید تا نیم ساعت دیگر استراحت داشته باشد.
مرحله دهم
در این فاصله هم مواد رومال را آماده می کنیم. برای این کار زرده تخم مرغ،کمی شیر و زعفران دم کرده را باهم مخلوط می کنیم.
مرحله یازدهم
بعد از استراحت خمیر، روی نان ها را رومال می کنیم و مقداری کرفیل به صورت حلزونی بر روی نان می زنیم. سعی کنید کرمفیل را روی نان به صورت حلزونی باریک و کم بزنید چون اگر زیاد بزنید روی نان پهن می شود.
مرحله دوازدهم
حالا سینی حاوی نان ها را برای پخت داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه می گذاریم تا بپزند. حتما ظرفی حاوی آب داخل فر قرار بدهید.
مرحله سیزدهم
در دو دقیقه آخر پخت شعله بالای فر را روشن می کنیم تا روی نان ها هم به خوبی بپزد و طلایی شود. پس از اینکه نان ها به طور کامل پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و پس از خنک شدن کامل در یک پارچه تمیز نگهداری می کنیم. امیدواریم از خوردن این نان های کرمدار خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
