طرز تهیه خورش داوود پاشا خوشمزه و ترکیه ای جا افتاده
خورش داوود پاشا با گوشت چرخ کرده از خوشمزه ترین و معروف ترین خورش های ترکیه می باشد و چند سالی است که وارد فرهنگ غذایی ما شده در ظاهر خیلی شبیه خورش فسنجون خودمون می باشد ولی طعمش فوق العاده خاص و خوشمزه است و باید حتما امتحانش کنید. در ادامه با طرز تهیه خورش داوود پاشا خوشمزه و ترکیه ای جا افتاده با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم خورش داوود پاشا | |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
| نعناع تازه یا خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| آب جوش | 2 لیوان |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
مراحل طرز تهیه خورش داوود پاشا
مرحله اول
برای درست کردن خورش داوود پاشا ترکیه ای ابتدا یکی از پیازها را رنده کرده و با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم. بعد پیاز آب گرفته را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.
مرحله دوم
سپس گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به ظرف پیاز رنده شده اضافه کرده و بعد مواد داخل ظرف را همانند مایه کباب کوبیده به خوبی ورز می دهیم تا حالت چسبناک و منسجمی پیدا کند.
مرحله سوم
بعد از اینکه گوشت چرخ کرده کاملا منسجم شد به اندازه گردو از آن برمی داریم و به شکل گردو شکل می دهیم. این کار را تا تمام شدن موادمون انجام می دهیم.
مرحله چهارم
حالا گوشت های قلقلی درست شده را داخل یک ظرف مناسب قرار می دهیم و روی ظرف سلفون می کشیم و به مدت یک ساعت در یخچال بهش استراحت می دهیم.
مرحله پنجم
پس از استراحت گوشت، یک تابه مناسب روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم. بعد پیاز باقی مانده را به صورت نگینی ریز خرد کرده و داخل تابه تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.
مرحله ششم
سپس گوشت های قلقلی را داخل تابه می ریزیم و با حرارت ملایم خوب تفت می دهیم تا تمام قسمت های گوشت به صورت کاملا یکدست سرخ شود.
مرحله هفتم
بعد از اینکه همه گوشت های قلقلی را کامل سرخ کردیم ، نعنا را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.
مرحله هشتم
در ادامه رب انار را داخل یک لیوان آب حل کرده و به مواد داخل تابه اضاف می کنیم و بعد صبر می کنیم تا آب به جوش آید و گوشت های قلقلی مغز پخت شوند.
مرحله نهم
در آخرین مرحله حرارت زیر تابه را کاملا ملایم می کنیم تا خورش به مدت تقریبا 45 دقیقه تا 60 دقیقه جا بیفتد و روغن بیندازد.
مرحله دهم
بعد از اینکه خورش داوود پاشا آماده شد آن را داخل ظرف مورد نظر می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.
