طرز تهیه خورش بادمجان بسیار خوشمزه و مجلسی با مرغ
خورش بادمجان با مرغ یکی از خورش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که بیشتر در شمال کشور آن را درست می کنند. این خورش بسیار پرطرفدار است و شباهت زیادی به خورش قیمه دارد و شما می توانید آن را با گوشت خورشتی هم درست کنید. در ادامه با طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ با سایت آنلاین بارونک همراه باشید.
| مواد لازم خورش بادمجان با مرغ | |
|---|---|
| سینه یا ران مرغ | 3 تکه |
| بادمجان | 3 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| فلفل دلمه ای خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| غوره تازه | نصف پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| ادویه کاری و فلفل سیاه | نوک قاشق چای خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| آبغوره | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل دستور پخت خورش بادمجان با مرغ
مرحله اول
برای درست کردن این خورش، ابتدا در یک قابلمه پیاز و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را با مقداری روغن روی حرارت تفت می دهیم تا کمی سبک شود. بعد تکه های مرغ را اضافه کرده و آن ها را هم تفت می دهیم تا مرغ ها کمی سرخ شوند.
مرحله دوم
بعد از سرخ شدن مرغ، مقداری نمک، زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را به مرغ اضافه می کنیم و خیلی کم تفت می دهیم و حدود دو لیوان هم آب جوش می ریزیم و صبر می کنیم تا حدود نیم ساعتی مرغ با حرارت ملایم بپزد.
مرحله سوم
در این فاصله که مرغ پخته می شود، بادمجان ها را پوست می گیریم و به صورت عمودی از وسط به دو یا سه قسمت برش می زنیم و بعد از برش زدن چند دقیقه ای آنها را در آب نمک قرار می دهیم تا تلخی آنها گرفته شود.
مرحله چهارم
حالا در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود سپس بادمجان ها را در تابه سرخ می کنیم. بعد از بادمجان، گوجه فرنگی ها را هم از وسط نصف کرده و در تابه سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
سعی کنید بادمجان های سرخ شده را بعد از سرخ شدن روی توری یا دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
مرحله پنجم
در ادامه در یک تابه کوچک، رب گوجه فرنگی را در مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا رنگش باز شود. سپس یک لیوان آب جوش می ریزیم و رب را در آب حل می کنیم. بعد آن را به قابلمه مرغ اضافه می کنیم و حدود یک ربع صبر می کنیم تا خورش بجوشد و جا بیفتد.
مرحله ششم
در انتها بادمجان و گوجه های سرخ شده را به همراه غوره به خورش اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا خورش ما حدود یک ربع دیگر با حرارت ملایم بجوشد و کاملا لعابدار شود. در صورت تمایل می توانید به جای غوره، آب غوره بریزید.
مرحله هفتم
خورش بادمجان با مرغ آماده شده را در ظرف می کشیم و همراه با برنج سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این خورش بادمجان با مرغ خوشمزه لذت ببرید.
نکات پخت خورش بادمجان با مرغ
برای درست کردن خورشت بادمجان با مرغ می توانید مانند خورش قیمه، به آن لپه هم اضافه کنید. برای این کار حدود یک پیمانه لپه را از چند ساعت قبل خیس کرده و جداگانه آن را آب پز می کنیم و نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه می کنیم.
