طرز تهیه خورش قیمه با مرغ زعفرانی خوشمزه و مجلسی
خورش قیمه با مرغ یکی دیگر از خورش های خوشمزه ای است که بسیار پرطرفدار است و به راحتی در منزل قابل تهیه است. خورش قیمه را هم می توان با گوشت درست کرد و هم با مرغ که ما در این بخش از آموزش خورش قیمه با مرغ و لپه را برایتان آماده کرده ایم. در ادامه با طرز تهیه خورش قیمه با مرغ و لپه با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم خورش قیمه با مرغ | |
|---|---|
| سینه یا ران مرغ | 4 تکه |
| لپه | 300 گرم |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| لیمو عمانی | 2 عدد |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار کافی |
| فلفل سیاه | نوک قاشق چای خوری |
| چوب دارچین | 1 تکه |
| روغن | به مقدار کافی |
مراحل دستور پخت خورش قیمه با مرغ
مرحله اول
برای درست کردن این خورش، ابتدا باید لپه را از چند ساعت قبل با مقداری آب خیس کنیم تا به خوبی خیس شود و در فاصله چند بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ لپه گرفته شود.
مرحله دوم
برای شروع پخت، ابتدا پیاز را پوست گرفته و به شکل نگینی ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه مناسب با کمی روغن روی حرارت تفت می دهیم تا سبک شود.
مرحله سوم
بعد از سبک شدن پیاز، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم تا رنگ پیاز داغ طلایی شود.
مرحله چهارم
در ادامه لپه خیس شده را آبکشی کرده و به پیاز داغ اضافه می کنیم و حدود دو سه دقیقه ای لپه را با پیاز تفت می دهیم تا لپه هم کمی تفت بخورد. دقت کنید که لپه را زیاد سرخ نکنید و فقط در حد دو دقیقه تفت بدهید.
مرحله پنجم
بعد از تفت دادن لپه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ رب در خورش باز شده و خورش خوشرنگ شود.
مرحله ششم
حالا تکه های مرغ را بعد از تمیز کردن و شستن به قابلمه خورش اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا جایی که تغییر رنگ دهد.
مرحله هفتم
در انتها 4 لیوان آب جوش به همراه مقداری نمک به خورش می ریزیم و صبر می کنیم خورش به مدت 2 الی 3 ساعت با حرارت متوسط بجوشد و پخته شود.
مرحله هشتم
لیمو عمانی ها را از یک ساعت قبل در آب خیس می کنیم تا تلخی آنها گرفته شود و در 30 دقیقه پایانی پخت خورش، آنها را هم به خورش اضافه می کنیم تا عطر و طعم خوبی به خورش بدهد.
مرحله نهم
در 10 دقیقه آخر پخت هم زعفران دم کرده و یک تکه چوب دارچین کوچک را به خورش اضافه می کنیم و صبر می کنیم خورش با حرارت ملایم بجوشد و به خوبی جا بیفتد.
مرحله دهم
در انتها سیب زمینی ها را پوست گرفته و آنها را به شکل خلالی خرد می کنیم و در یک تابه با روغن داغ شده سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن سیب زمینی ها مقداری هم نمک و زردچوبه بهش می زنیم تا ترد و طلایی شود.
مرحله یازدهم
وقتی که خورش قیمه ما آماده شد، آن را در ظرف می کشیم و سیب زمینی های سرخ شده را هم روی آن می ریزیم و با برنج سرو می کنیم.
