طرز خورش قارچ و گوشت قلقلی خوشمزه به روش مجلسی
خورش قارچ و گوشت قلقلی یکی از خورش های خوشمزه و بی نظیری است که می توانید به راحتی آن را درست کنید. کسانی که از خورش های تکراری خسته شدند و عاشق قارچ هستند، می توانند این خورش خوشمزه را درست کرده و در کنار برنج سرو کنند. در ادامه با طرز تهیه خورش قارچ و گوشت قلقلی خوشمزه به روش مجلسی با وب سایت آموزشی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم | |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| قارچ | 200 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | نوک قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| فلفل دلمه ای کوچک | نصف 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
مراحل دستور پخت خورش قارچ و گوشت قلقلی
مرحله اول
برای شروع کار، در ابتدا در یک ظرف یک عدد پیاز را پوست گرفته و رنده می کنیم بعد گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و زردچوبه، آرد، فلفل سیاه و یک عدد تخم مرغ بهش اضافه می کنیم.
مرحله دوم
مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و حسابی ورز می دهیم تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند و بعد آن را نیم ساعت در دمای محیط قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله سوم
در ادامه یک عدد پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم. بعد در یک قابلمه پیاز را با مقداری روغن روی حرارت کم تفت می دهیم تا سبک شود. دو حبه سیر را هم خلالی کرده و به پیاز اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
سپس نصف فلفل دلمه ای کوچک را خلالی یا نگینی خرد کرده و آن را هم به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. قارچ ها را هم به شکل ورقه ای خرد کرده و اضافه می کنیم و خیلی کم تفت می دهیم. در حدی که رنگ قارچ ها تغییر کند و زیاد سرخ نشود.
مرحله پنجم
بعد کمی رب، نمک و زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود. در آخر هم یک لیوان آب می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا به آرامی بجوشد و جا بیفتد.
مرحله ششم
در انتها بعد از استراحت گوشت، آن را به اندازه های گردو داخل دست گرد می کنیم و در تابه با مقداری روغن روی حرارت کم سرخ می کنیم. سعی کنید همه جای گوشت قلقلی ها را برگردانید و سرخ کنید.
مرحله هفتم
وقتی آب خورش جوشید و نصف شد، گوشت های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه که گوشت ها داخل خورش جوشید و خورش قوام آمد، حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله هشتم
خورش آماده شده را در ظرف می کشیم و در کنار برنج سرو می کنیم. برای کنار خورش می توانید از گوجه فرنگی سرخ شده هم استفاده کنید.
