طرز تهیه خورش فسنجان خوشمزه و مجلسی با گوشت قلقلی
خورش فسنجان با گوشت قلقلی یکی دیگر از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است و شما می توانید این خورش لذیذ را در منزل درست کنید و همراه با برنج سرو کنید. خورش فسنجان را می توانید به دو روش درست کنید. خورش فسنجان با مرغ و خورش فسنجان با گوشت چرخ کرده و قلقلی که در هر دو صورت خوشمزه می شود. در ادامه با طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت با سایت آموزشی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم خورش فسنجان با گوشت قلقلی برای 4 تا 5 نفر | |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| مغز گردو | 500 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| رب انار | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | نوک قاشق چای خوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل دستور پخت خورش فسنجان با گوشت
مرحله اول
برای شروع، ابتدا مغز گردوها را به وسیله چرخ گوشت یا گوشت کوب برقی پوره می کنیم تا کاملا پودر شود.
مرحله دوم
سپس در یک قابلمه مقداری آب سرد ریخته و گردوی پودر شده را هم در آن می ریزیم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا با حرارت زیاد به جوش بیاید.
مرحله سوم
وقتی که آب قابلمه به جوش آمد، حرارت را کم می کنیم و حدود 2 ساعت صبر می کنیم تا گردوها در آب بجوشند و روغن شان کاملا خارج شود.
مرحله چهارم
در این فاصله که گردو در حال روغن انداختن است، پیازها را پوست گرفته و با رنده ریز رنده می کنیم و آب پیاز را کامل می گیریم.
مرحله پنجم
سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به پیاز رنده شده اضافه می کنیم و حسابی مواد را ورز می دهیم تا مواد به خوبی با هم یکدست شود.
مرحله ششم
حالا گوشت را حدود یک ساعتی در یخچال می گذاریم تا کاملا مزه بگیرد و استراحت کند. بعد از 1 ساعت گوشت را از یخچال برمی داریم و آن را در اندازه های تخم مرغ قلقلی می کنیم.
مرحله هفتم
سپس در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. بعد هم گوشت قلقلی ها را در روغن با حرارت کم سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله هشتم
پس از 2 ساعت جوشیدن، وقتی که گردوها کامل به روغن افتادند، رب انار را به گردوها اضافه کرده و هم می زنیم تا رب رنگ باز کند.
مرحله نهم
در انتها شکر، مقداری نمک و فلفل و گوشت قلقلی های سرخ شده را هم به خورش اضافه می کنیم و حدود 2 ساعت دیگر صبر می کنیم تا خورش با حرارت کم به خوبی بپزد و جا بیفتد.
خورش آماده شده را در ظرف می کشم و همراه با برنج سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این خورش فسنجان خوشمزه و مجلسی با گوشت لذت ببرید.
نکات پخت خورش فسنجان با گوشت
خورش فسنجان روغن انداخته
برای اینکه خورش فسنجان به خوبی جا بیفتد و به اصطلاح به روغن بیفتد، باید در ابتدا گردوها را در آب خیلی سرد بریزیم تا به گردوها شوک وارد شود و روغن گردوها آزاد شود. این کار باعث روغن انداختن گردوها و خوشمزه و لعابدار شدن خورش فسنجان می شود.
