طرز تهیه آش دوغ ساده و ترکی خوشمزه بدون نخود
آش دوغ یکی از آش های قدیمی و سنتی کشورمون همانند آش رشته است و طعم آن واقعا لذیذ و خوشمزه است. آش دوغ معمولا با دوغ ترش و محلی درست می شود اما با این حال در شهرهای اردبیل ، ارومیه ، شیراز ، تبریز ، یاسوخ ، مازندان و بختیاری ها با دستور پخت مختلفی طبخ می شود. دستور پختی که ما در این پست برای شما آماده کرده ایم از مرسوم ترین و خوشمزه روش پخت آش دوغ در ایران می باشد.
به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن آش دوغ آشنایی ندارید و تا به امروز آش دوغ درست نکرده اید نگران نباشید ما در این آموزش آشپزی بارونک طرز تهیه و مواد لازم آش دوغ ترکی برای 4 تا 5 نفر را به صورت مرحله به مرحله آماده کرده ایم که شما به تنهایی با این آموزش آشپزی می توانید همانند یک آشپز حرفه ای آش دوغ سنتی خوشمزه و عالی درست کنید.
| مواد لازم آش دوغ | |
|---|---|
| دوغ | 2 لیتر |
| سبزی آش | 700 گرم |
| نخود | 250 گرم |
| برنج | 1 پیمانه |
| بوته سیر | 1 عدد |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
مراحل دستور پخت آش دوغ
مرحله اول
ابتدا باید نخود را از شب قبل خیس کنید و چند باری آب آن را عوض کنید تا هم نفخ نخود از بین برود و هم موقع پخت راحت تر پخته شود. برنج را هم در یک ظرف مناسب به همراه مقداری آب و نمک خیس کنید تا برای پخت آماده شود.
مرحله دوم
در این مرحله نخود ها را پس از آبکشی در یک قابلمه به همراه 6 لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بپزند. پس از اینکه نخود ها کمی نرم شدند برنج را پس از آبکشی اضافه کنید و دوباره صبر کنید تا برنج هم بپزد.
مرحله سوم
پس از اینکه برنج ها مغز پخت شدند سبزی آش را که از قبل خرد کردیم اضافه می کنیم و درب قابلمه را نیمه باز می گذاریم تا آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. توجه کنید اگر درب قابلمه را بگذارید سبزی آش رنگش تیره خواهد شد. (سبزی آش دوغ شامل تره ، جعفری و شوید به نسبت یکسان است)
مرحله چهارم
پس از اینکه سبزی آش هم پخت ، دوغ را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. دقت داشته باشید در این مرحله باید به صورت مرتب آش را هم بزنید تا به اصلاح دوغ نپرد.
مرحله پنجم
بعد از 15 دقیقه نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و بعد از چند بار هم زدن آش دوغ را از روی حرارت برمیداریم و بعد از کمی خنک شدن آن را سرو می کنیم.
مرحله ششم
اگر می خواهید آش دوغ شما مزه آش دوغ سرعین را بدهد یک بوته سیر را له کنید و تو نصف لیوان آب همراه کمی نمک بریزید و موقع سرو کردن آش ، آن را داخل آش دوغ بریزید.
نکات پخت آش دوغ
غلیظ تر شدن آش
اگر می خواهید آش دوغ شما یکمی بیشتر غلیظ تر شود می توانید آرد برنج را داخل یک لیوان آب سرد بریزید و پس از مخلوط کردن به مواد آش اضافه کنید تا بجوشد و آش شما غلیظ تر شود.
اضافه کردن تخم مرغ
در بعضی از دستور پخت های آش دوغ زرده تخم مرغ را با آرد مخلوط می کنند و به دوغ اضافه می کنند ولی ما در این دستور نه از آرد استفاده کردیم و نه از تخم مرغ چون در این صورت هم ماندگاری آش دوغ بیشتر است و هم برای اونایی که از تخم مرغ خوششون نمیاد بهتر است.
دوغ آش
بهتر است برای آش دوغ از دوغ محلی استفاده کنید اما اگر به دوغ محلی دسترسی ندارید می توانید مقداری ماست را با دو برابر آب هم بزنید و به آش دوغ اضافه کنید.
