طرز تهیه آش رشته خانگی خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر

آش رشته از خوشمزه ترین و معروف ترین آش های ایرانی است. بی شک شما هم آش رشته را در دورهمی های خانوادگی مخصوصاً در فصل های سرد سال امتحان کرده و از خوردن آن لذت برده اید. آش رشته در ماه رمضان جایگاه ویژه ای در بین خانواده های ایرانی دارد و یکی از پیش غذاهای ویژه سفره افطار است.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن آش رشته آشنایی ندارید ما در این آموزش آشپزی بارونک ،طرز تهیه و مواد لازم آش رشته را برای 4 تا 5 نفر آماده کرده ایم که شما به تنهایی با این آموزش آشپزی می توانید آش رشته خوشمزه و مجلسی را به صورت مرحله به مرحله در منزل درست کنید.

مراحل دستور پخت آش رشته

مرحله اول

برای درست کردن این آش خوشمزه نخود و لوبیا را از شب خیس خیس می کنیم و  چند باری آبشان را عوض می کنیم تا نفخ شون گرفته شود.

مرحله دوم

برای شروع نخود و لوبیا را به همراه آب و کمی نمک در یک قابلمه روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. بعد از به جوش آمدن درب قابلمه را بزارید و اجازه بدهید نخود و لوبیا با حرارت کم نیم پز شوند.

مرحله سوم

سپس عدس و سبزی آش را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا عدس هم پخته شود. مواظب باشد عدس حالت له شدگی پیدا نکند و فقط مغز آن ها پخته شود. دقت داشته باشید پس از ریختن سبزی نیاز به گذاشتن درب قابلمه نیست چون موجب بد رنگ شدن سبزی آش می شود.

مرحله چهارم

در ادامه رشته آشی را اضافه می کنیم و  به طور مرتب آش را هم می زنیم تا رشته ها به مهم نچسبند این کار را ادامه دهید تا رشته ها نرم شوند.

مرحله پنجم

بعد از اینکه رشته ها نرم شدند حدود 2 لیتر آش جوش به قابلمه آش اضافه می کنیم و بعد مقدار آرد گفته شده را با یک لیوان آب سرد خوب مخلوط می کنیم به طوری که آرد کاملا در آب حل شود.

مرحله ششم

سپس آن را کم کم و به آرامی در حالی که آش را با ملاقه هم می زنیم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید تا آرد گلوله گلوله نشود. اضافع کردن آرد در این مرحله موجب لعاب دار شدن آش رشته می شود.

مرحله هفتم

در این مرحله باید پیاز داغ و نعنا داغ را اضافه کنیم برای این کار پیازها را که از قبل به صورت نگینی خرد کردیم به همراه کمی روغن روی حرارت می گذاریم و تفت می دهیم و در آخر کمی زردچوبه هم اضافه می کنیم تا سبک و طلایی شود.

مرحله هشتم

نعنا خشک را هم به همراه کمی روغن در یک ظرف دیگه تفت دهید مواظب باشید نعنا نسوزد و زود از روی حرارت بردارید و با قاشق هم بزنید.

مرحله نهم

حالا مقداری از نعنا داغ و پیاز داغ را برای تزیین کنار بگذارید و بقیه را به قابلمه آش اضافه می کنیم و به مدت 20 دقیقه دیگه صبر می کنیم تا آش با حرارت ملایم جا بیفتد و به اصطلاح پیاز داغ و نعنا داغ به خورد آش برود.

مرحله دهم

کشک را هم به همراه کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و مواد آش را هم می زنیم و بعد از 5 دقیقه حرارت زیر آش را خاموش می کنیم. دقت داشته باشد رشته آش و کشک ممکن است کمی شور باشند و نیازی به اضافه کردن نمک زیادی نباشد پس مراقب باشید آش رشته را شور نکنید.

مرحله یازدهم

موقع سرو می توانید آش رشته را با نعنا داغ و پیاز داغ که از قبل کنار گذاشتیم و یا حتی سیر داغ تزیین کنید. امیدواریم از خوردن این آش رشته خوشمزه لذت ببرید.

نکات پخت آش رشته

سبزی آش رشته

سبزی آش رشته شامل جعفری ، تره ، شوید ، اسفناج یا برگ چغندر و چند ساقه شنبلیه است. دقت داشته باشید نسبت سبزی آش رشته باید به این صورت باشد : یک دوم اسفناج یا برگ چغندر و یک دوم ما بقی به نسبت مساوی تره ، جعفری ، شوید و شنبلیله باشد.