طرز تهیه آش سیرابی خوشمزه و خوش طعم یزدی با گندم
آش سیرابی از آش های خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد و حتما باید طعم و مزه آن را امتحان کنید. در پخت این آش به دلیل اینکه از سیرابی استفاده می شود بسیار مقوی می باشد و شما می توانید آن را برای یک وعده غذایی کامل سرو کنید. آش سیرابی شهرهای اراک، ملایر، همدان، اصفهان، یزد و کردستان بسیار مشهور است و در برخی از دستورها آن را با رب انار ، بلغور گندم و حتی برنج هم درست می کنند. در ادامه با آموزش طرز تهیه آش سیرابی با مجله بارونک همراه باشید.
| مواد لازم آش سیرابی - 6 نفر | |
|---|---|
| سیرابی گوسفندی به همراه شیردان | 1 عدد |
| جو | یک پیاله ماست خوری |
| گندم | یک پیاله ماست خوری |
| نخود | 1 پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| لوبیا چیتی | 1 پیمانه |
| سبزی آش | 1 پیاله آبگوشت خوری |
| پیاز | ۳ عدد |
| سیر | چند حبه |
| زردچوبه | 2 قاشق غذاخوری |
| نعناع خشک | 2 قاشق غذاخوری |
1. برای درست کردن آش سیرابی خانگی ، پس از اینکه سیرابی ها را به طور کامل زیر آب شستیم آن ها را در ظرفی به همراه 1 لیوان آب و 1 قاشق غذاخوری نمک به مدت 5 ساعت خیس می کنیم.
2. بعد از مدت زمان گفته شده سیرابی را می شوییم و به قطعات ریز تقسیم می کنیم. همچنین حبوبات را به جز عدس باید از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن ها از بین برود و تا مرحله پخت بهتر است چند باری آبش را عوض کنید.
3. برای شروع پخت آش سیرابی ، یکی از پیازها را داخل قابلمه مورد نظر خرد کرده و به همراه کمی روغن سرخ می کنیم. سپس یک قاشق نعنای خشک و یک قاشق زردچوبه به پیاز داغ اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
4. در ادامه سیرابی را به همراه گندم، جو، نخود و لوبیا اضافه می کنیم و حدود 3 ساعت صبر می کنیم تا بپزند. بعد از مدت زمان گفته شده عدس را به همراه سبزی اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر صبر می کنیم تا آش با حرارت ملایم به خوبی بپزد و جا بیفتد.
5. بعد از اتمام پخت 2 عدد پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم و با روغن سرخ می کنیم تا کاملا ترد و طلایی شود. در انتها کمی نعنا خشک به پیاز داغ اضافه کرده و حرارت را خاموش می کنیم و برای تزیین آش سیرابی از آن استفاده می کنیم.
