طرز تهیه رشته کادایف سفید و خشک ترکیه ای در منزل
رشته کادایف نوعی رشته خوراکی خشک و بسیار نازک در کشور ترکیه است که از ترکیب نشاسته گندم و آرد با آب درست می شود. رشته کادایف یا همان رشته خطایی در تهیه انواع دسرها و شیرینی های خوشمزه ترکیه ای کاربرد دارد و شما می توانید آن را به صورت آماده از بیرون خریداری کنید و یا اینکه خودتان دست به کار شوید و به صورت خانگی آن را درست کنید و هر زمان که لازم داشتید از آن استفاده کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه رشته کادایف با مجله بارونک همراه باشید. توجه کنید لیوان استفاده شده در دستور ۲۰۰ میلی که معادل ۳/۴ لیوان دسته دار فرانسوی است.
| مواد لازم رشته کادایف | |
|---|---|
| آب هم دمای اتاق | 2 لیوان - 400 میلی لیتر |
| پودر نشاسته گندم | 1 لیوان |
| آرد | 2 لیوان |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
| روغن زیتون یا روغن مایع | ۴ قاشق غذاخوری پر |
1. برای درست کردن رشته کادایف ابتدا در یک کاسه آب، نشاسته، گندم و آرد را می ریزیم و با قاشق خوب هم می زنیم. سپس نمک و روغن مایع را اضافه و دوباره هم می زنیم.
2. در این مرحله تا زمانی که مایه نرم و یکدستی بدست آید با بلندر یا همان مخلوط کن دستی هم می زنیم. بعد مواد را از صافی عبور می دهیم تا صاف و یکدست شود.
3. وقتی که خمیر آماده شد به همین شکل به مدت 10 دقیقه صبر می کنیم تا استراحت کند. در این فاصله بطری آب معدنی پلاستیکی را برمی داریم و روی درب آن 3 تا سوراخ نازک ایجاد می کنیم طوری که سوراخ ها خیلی بهم نزدیک نباشند.
4. سپس خمیر استراحت داده شده را داخل بطری می ریزیم و درش را محکم می بندیم. یک تابه با سایز مناسب روی اجاق گاز می گذاریم و بعد از اینکه کمی گرم شد با کمک بطری ، خمیر را به صورت دایره وار روش می ریزیم. زیاد نریزید. هانند تصویر
5. بعد از چند ثانیه رشته کادایف ها پخته می شوند و به راحتی از تابه جدا می شوند. آن ها را از روی تابه برمی داریم و در ظرفی دیگر می گذاریم. سپس روی تابه را با دستمال تمیز می کنیم و بدون اینکه روغنی روی تابه بریزید همین رویه را تکرار می کنیم تا خمیر تمام شود.
6. توجه کنید بهتر است روی ظرف مون یک پارچه بگذاریم و رشته کادایف های پخته شده را روی پارچه بگذارید چون رشته کادایف ها گرم هستند و ممکن است بخار کنند و ظرف خیس شود.
7. اگر از رشته کادایف ها الان استفاده نمی کنید آن ها را روی پارچه ای پهن می کنیم تا خشک شوند و سپس در فریزر می گذاریم. هر وقت که نیاز داشتید از فریزر دربیاورید و بعد از آب پاشی استفاده می کنیم. امیدواریم با این رشته کادایف ها، شیرینی و دسرهای ترکیه ای خوشمزه و عالی درست کنید.
