طرز تهیه نان سیب خوشمزه و مغزدار با بافت نرم و پنبه ای
نان سیب مغزدار از نان های خوشمزه و پرطرفدار به خصوص در بین بچه ها می باشد و برای مواد میانی آن از ترکیب سیب، کره ، شکر و دارچین استفاده می شود. در ادامه با طرز تهیه نان سیب خوشمزه و مغزدار با طعم عالی با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان سیب | |
|---|---|
| آب ولرم | نصف لیوان |
| شکر | یک سوم پیمانه |
| خمیر مایه | 1 قاشق مرباخوری |
| روغن مایع | یک چهارم لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| مواد لازم مواد میانی نان سیب | |
|---|---|
| سیب | 3 عدد |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| دارچین | نصف قاشق مرباخوری |
مراحل دستور پخت نان سیب
مرحله اول
برای درست کردن نان سیب ابتدا خمیر مایه را به عمل می آوریم. برای این کار آب ولرم، خمیر مایه و 1 قاشق مرباخوری از شکر را مخلوط کرده و درب ظرف را می گذاریم و به مدت 10 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه به عمل آید.
مرحله دوم
در یک ظرف دیگر بقیه شکر، تخم مرغ، نمک و روغن را باهم مخلوط می کنیم و بعد خمیر مایه به عمل آمده را اضافه کرده و خوب مواد را مخلوط می کنیم.
مرحله سوم
در ادامه آرد را کم کم و تا جایی اضافه می کنیم که خمیر نرم و لطیفی بدست آید و به دست نچسبد. حواستون باشد زیاد آرد نریزید چون بعدا نان تون سفت می شود.
مرحله چهارم
حالا خمیر آماده شده را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم. سپس خمیر را چانه بزرگ گرفته و در ظرف چرب شده قرار داده تا به مدت یک و نیم ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
مرحله پنجم
در این فاصله ای که خمیر استراحت می کند مواد میانی را درست می کنیم. برای این کار پوست سیب ها را می گیریم و به دلخواه به صورت مکعبی خرد کرده و یا اینکه رنده می کنیم.
مرحله ششم
سپس شکر، کره و دارچین را بهشون اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا آب سیب ها بخار شده و بپزند. پس از پخت مواد را از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شوند.
مرحله هفتم
پس از استراحت خمیر، دوباره کمی آن را ورز می دهیم و بعد از خمیر چانه هایی به وزن تقریبا 50 گرم یا به اندازه نارنگی کوچک می گیریم.
مرحله هشتم
سپس هر یک از چانه ها را پهن کرده و از مواد میانی خنک شده داخلش می گذاریم و دوباره چانه کرده و گرد می کنیم و داخل قالب های مافین از قبل چرب شده قرار می دهیم.
مرحله نهم
سپس به خمیرهای چانه شده به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم تا دوباره کمی پف کنند. در این فاصله فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. حتما یک ظرف حاوی آب جوش داخل فر قرار بدهید این کار در لطافت و نرمی نان ها خیلی مفید است.
مرحله دهم
بعد از استراحت دوم خمیر، وسط نان ها یک تکه چوب دارچین فرو می کنیم تا بعدا به شکل سیب شوند. سپس در صورت تمایل روی آن ها را با مخلوط زرده تخم مرغ، شیر و زعفران دم کرده رومال می کنیم.
مرحله یازدهم
در نهایت نان ها را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد. یکی دو دقیقه آخر پخت، شعله بالای فر را روشن کنید تا روی نان ها هم طلایی شود.
مرحله دوازدهم
بعد از اینکه نان های سیب مون کامل پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و بعد از خنک شدن کامل در صورتی که مایل باشید روی نان ها را با عسل رقیق شده براق می کنیم و کنار هر یک از چوب های دارچین به برگ کوچک قرار می دهیم تا شکل برگ سیب را بگیرد.
