طرز تهیه نان حلزونی کرمدار خوشمزه و کشمشی برای صبحانه
نان حلزونی از نان های خوشمزه و مغزدار مقوی می باشد و برای مواد میانی آن از کشمش و کرم پنیری استفاده می شود. البته به جای کشمش از گردو هم می توانید استفاده کنید. در ادامه با طرز تهیه نان حلزونی کرمدار خوشمزه و کشمشی برای صبحانه با سایت آموزشی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان حلزونی | |
|---|---|
| آرد | حدود 4 لیوان |
| آب یا شیر ولرم | 1 + یک چهارم لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| کره به دمای محیط رسیده | 50 گرم - دو و نیم قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | یک پنس |
| مواد لازم مواد میانی | |
|---|---|
| پنیر فتا یا لیقوان | 350 گرم |
| کشمش | نصف لیوان |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| کره بری روی خمیر | 30 گرم - یک و نیم قاشق غذاخوری |
مراحل دستور پخت نان حلزونی
مرحله اول
برای درست کردن این نان خوشمزه ابتدا مواد میانی آن را درست می کنیم. برای این کار پنیر، شکر، کشمش را باهم مخلوط کرده و با قاشق یکدست می کنیم.
مرحله دوم
بعد روی کاسه سلفون می کشیم و داخل یخچال قرار می دهیم. در صورت تمایل می توانید کشمش را نیم ساعت در آب جوش قرار بدهید تا نرم تر شود.
مرحله سوم
برای درست کردن خمیر شیر یا آب ولرم را با خمیر مایه و یک قاشق شکر مخلوط کرده و روی آن را می پوشانیم و به مدت 5 دقیقه صبر می کنیم تا کف کند و خمیر مایه به اصطلاح به عمل آید.
مرحله چهارم
سپس در یک ظرف دیگر تخم مرغ، بقیه شکر و نمک را مقداری هم می زنیم و بعد مخلوط خمیر مایه را روی اون می ریزیم و کمی هم می زنیم.
مرحله پنجم
سپس آرد را کم کم اضافه کرده و وقتی که خمیر کمی خودش را گرفت کره را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه خمیر را ورز می دهیم و بقیه آرد را کم کم و تا جایی که خمیر نرم و لطیفی بدست آید اضافه می کنیم. توجه کنید سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید نه با اضافه کردن آرد.
مرحله ششم
بعد از آماده شدن خمیر آن را چانه می کنیم و در یک ظرف چرب شده قرار می دهیم و به مدت یک و نیم ساعت به خمیر استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
مرحله هفتم
سپس سطح کار خود را آرد پاشی می کنیم و خمیر را به صورت مستطیل پهن می کنیم و کره مواد میانی را روش می مالیم. بعدش مواد پنیری را روی تمام سطح خمیر به صورت یکسان پخش می کنیم و خمیر را از یک طرف رول می کنیم. بهتر ست لبه آخر خمیر را با دو انگشت بچسبانید که حین پخت جدا نشود.
مرحله هشتم
در این مرحله رول آماده شده را به 12 قسمت مساوی تقسیم کرده و با چاقو یا کاتر برش می دهیم و در سینی فر می چینیم. سپس روی نان ها را با یک پارچه تمیز می پوشانیم تا این بار خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند و پف کند.
مرحله نهم
در این فاصله فر را روشن می کنیم تا گرم شود. سپس روی نان ها را به دلخواه با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران رومال می کنیم و برای پخت درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
مرحله دهم
حتما ظرف حاوی آب داخل فر قرار بدهید. این کار در بافت نان ها خیلی تأثیر دارد. پس از اینکه نان ها به طور کامل پختند در صورت تمایل روی نان ها را با مقداری عسل رقیق شده و براق شیرین می کنیم. امیدواریم از خوردن این نان های حلزونی خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
