طرز تهیه نان گردویی خوشمزه و پفکی به روش قنادی در خانه
نان گردویی با کشمش از نان های خوشمزه مغزدار و معروف قنادی می باشد و این نان بافتی بسیار نرم و پفکی مانند دارد و برای سرو در یک صبحانه و عصرانه لاکچری مناسب است. در ادامه با طرز تهیه نان گردویی خوشمزه و پفکی به روش قنادی در خانه با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان گردویی | |
|---|---|
| آرد | حدود دو و نیم لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد درشت |
| کره | 50 گرم |
| شیر ولرم | نصف لیوان |
| شکر | یک چهارم لیوان |
| خمیر مایه | 2 قاشق مرباخوری سرپر |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| مواد میانی نان گردویی | |
|---|---|
| کشمش | نصف لیوان |
| گردو | نصف لیوان |
| دارچین | 1 قاشق مرباخوری |
| عسل یا شکر (اختیاری) | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل دستور پخت نان گردویی
مرحله اول
برای درست کردن نان گردویی خوشمزه ابتدا در یک ظرف شیر ولرم، خمیر مایه و یک قاشق مرباخوری از شکر را باهم مخلوط کرده و درشو با یک پارچه تمیز می پوشانیم و به مدت 10 دقیقه صبر می کنیم تا به عمل آید.
مرحله دوم
در یک ظرف دیگر تخم مرغ، شکر، نمک و کره را باهم مخلوط کرده و خمیر مایه به عمل آمده را بهش اضافه می کنیم.
مرحله سوم
سپس آرد را کم کم و تا جایی اضافه می کنیم که خمیر نرم و لطیفی بدست آید. زیاد آرد نریزید چون در این صورت خمیرتون سفت می شود. سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید.
مرحله چهارم
حالا خمیر آماده شده را چانه بزرگ می گیریم و در یک ظرف چرب شده می گذاریم تا به مدت یک ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
مرحله پنجم
بعد از استراحت خمیر، پف آن با ورز دادن می گیریم و بعد روی تخته آرد پاشی شده با وردنه به صورت نازک و به شکل مستطیل باز می کنیم. سپس نصف خمیر را مطابق تصویر پایین با چاقو یا کاتر خطوط موازی می اندازیم.
مرحله ششم
همچنین کشمش ها را از نیم ساعت قبل در آب داغ خیس می کنیم تا نرم شوند. بعد همه مواد میانی را مخلوط می کنیم. در صورتی که دوست دارید نان شیرینی تری داشته باشید به مواد میانی کمی عسل یا شکر اضافه کنید.
مرحله هفتم
حالا مواد میانی آماده شده را در قسمت برش نخورده خمیر قرار می دهیم و خمیر را یک دور می پیچیم و با انگشت لبه های خمیر را فشار می دهیم تا مواد بیرون نریزد. بعد خمیر را تا وسط برش خورده می پیچیم و سپس خمیر را روی اون بالا می کشیم.
مرحله هشتم
در این مرحله ظرف یا سینی فر را چرب کرده و خمیر را به صورتی که قسمت برش خورده خمیر، بالا باشد به حالت پیچی قرار می دهیم و بعد روشو می پوشانیم و دوباره نیم ساعت استراحت می دهیم.
مرحله نهم
در این فاصله مواد رومال را درست می کنیم. برای این کار یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری ماست، روغن مایع و کمی زعفران دم کرده مخلوط می کنیم و روی نان را رومال می کنیم.
مرحله دهم
سپس نان را برای پخت درون فر از یک ربع گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه می گذاریم تا بپزد. حتما ظرف حاوی آب جوش داخل فر بگذارید تا بافت نان تون عالی شود.
مرحله یازدهم
در یکی دو دقیقه آخر پخت، شعله بالای فر را روشن می کنیم تا روی نان هم طلایی شود. پس از اینکه نان گردویی مون کامل پخت آن را از فر بیرون می آوریم و پس از خنک شدن کامل برای صبحانه و عصرانه سرو می کنیم.
