طرز تهیه شامی کباب خوشمزه و مجلسی به روش شمالی
شامی کباب یکی از غذاهای خوشمزه و از جمله کباب های محبوب ایرانی است که مانند کباب تابه ای درست می شود. شامی کباب را می توانیم به سلیقه خود و با مواد مختلفی درست کنیم و به همراه نان یا برنج سرو کنیم. در ادامه با طرز تهیه شامی کباب خوشمزه و مجلسی به روش شمالی با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم شامی کباب | |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد نخودچی | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع سرخ کردنی | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
مراحل دستور پخت شامی کباب
مرحله اول
برای تهیه شامی کباب خوشمزه، ابتدا پیاز و سیب زمینی ها را پوست می گیریم. سپس آنها را با یک رنده به صورت ریز رنده می کنیم و در یک کاسه مناسب می ریزیم.
مرحله دوم
بعد از رنده کردن پیاز و سیب زمینی حتما باید آب آنها را بگیریم تا کباب های ما آبکی نباشد و موقع پخت وا نرود.
مرحله سوم
سپس گوشت چرخ کرده را هم به مواد رنده شده اضافه می کنیم و حسابی مواد را با یکدیگر ورز می دهیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله چهارم
در ادامه آرد نخودچی را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مواد کباب اضافه کرده و مجدداً مواد را به مدت چند دقیقه خوب ورز می دهیم تا زمانی که مواد کاملاً یکدست شوند و انسجام پیدا کنند.
مرحله پنجم
توجه داشته باشید که اگر مایه شامی کباب انسجام و یکدستی مناسبی ندارد، به آن یک عدد تخم مرغ اضافه می کنیم تا هنگام سرخ کردن وا نروند. اما اگر احساس می کنید که مواد شما کاملا منسجم است و موقع پخت وا نمی رود، پس نیازی به اضافه کردن تخم مرغ نیست و فقط برای افزودن انسجام به شامی کباب انجام میشود.
مرحله ششم
بعد از افزودن همه مواد، وقتی که مواد را خوب ورز دادیم برای خوشمزهتر شدن شامی، قبل از اینکه آن را سرخ کنیم، مواد را با سلفون پوشانده و آن را به مدت یک الی ۲ ساعت در یخچال می گذاریم.
مرحله هفتم
بعد از یکی دو ساعت استراحت، در یک تابه نچسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا کاملا داغ شود.
مرحله هشتم
بعد از داغ شدن روغن، مقداری از مایع شامی کباب را با قاشق برمی داریم و آن را در کف دست صاف کرده و در تابه می گذاریم تا سرخ شوند. به این ترتیب همه شامی ها را آماده کرده و در روغن سرخ می کنیم.
مرحله نهم
وقتی یک طرف شامی کبابها سرخ شد، آنها را برمی گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شود. بعد از سرخ شدن همه شامی ها گوجهها را را هم به شکل دلخواه برش می زنیم و درون تابه سرخ می کنیم.
مرحله دهم
در انتها شامی کباب ها را به همراه گوجههای سرخ شده در ظرف می چینیم و با نان یا در کنار برنج سرو می کنیم.
