طرز تهیه آش گوجه فرنگی و راز پخت آش گوجه فرنگی تند و خوشمزه
آش گوجه فرنگی از آش های خوشمزه و معروف ایرانی می باشد و این آش با تند بودنش مشهور است. آش گوجه فرنگی در شهرهای مختلف ایران نظر تبریز ، اردبیل ، زنجان و تهران با دستورات مختلفی پخته می شود. در طبخ این آش از گوجه فرنگی ، لوبیا ، برنج و سبزی مخصوص این آش استفاده می شود. این آش واقعا مزه بی نظیری دارد و ارزش یکبار امتحان کردن را دارد.
به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن آش گوجه فرنگی آشنایی ندارید در این پست آشپزی بارونک ، طرز تهیه و مواد لازم آش گوجه فرنگی برای 4 نفر را آماده کرده ایم که شما به تنهایی با این آموزش آشپزی می توانید آش گوجه فرنگی خوشمزه و عالی درست کنید.
| موا د لازم آش گوجه فرنگی 4 نفر | |
|---|---|
| گوجه فرنگی | نیم کیلو |
| سبزی آش شامل تره ، جعفری و گشنیز | 300 گرم |
| برنج | یک پیمانه |
| لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی | یک پیمانه |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
1. ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس می کنیم تا هم نفخ آن از بین برود و هم راحت تر پخته شود. برنج را از یک ساعت قبل پخت خیس می کنیم. برای شروع لوبیا چیتی را در یک قابلمه به همراه آب روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. پس از پخت با استفاده از یک صافی آب آن را جدا می کنیم و دور می ریزیم و لویبا چیتی پخته شده را کنار می گذاریم.
2. در این مرحله پیاز را پس از پوست گرفتن به صورت نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای پخت آش در نظر گرفته ایم مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. پس از اینکه روغن کمی داغ شد پیازهای خرد شده را اضافه می کنیم و سرخ می کنیم سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.
3. در ادامه کمی 5 لیوان آب اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب جوش بیاید. پس از به جوش آمدن حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و برنج را که از یک ساعت قبل خیس کردیم به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا برنج نیم پز شود. سپس سبزی آش را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا سبزی ها هم بپزند.
4. در این مرحله گوجه فرنگی را رنده می کنیم و به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و در انتها لوبیا را که از قبل پختیم به آش اضافه می کنیم. سپس رب گوجه فرنگی را با کمی آب در یک لیوان رقیق می کنیم و به آش اضافه می کنیم و بعدش درب قابلمه را می گذاریم تا آش با حرارت ملایم به خوبی بپزد. در این مرحله اگر احساس کردید اب آش کم است مقداری آب جوش اضافه کنید.
5. در 10 دقیقه آخر پخت نمک ، فلفل و آبغوره (در صورت تمایل) به آش اضافه می کنیم. توجه کنید آش گوجه فرنگی با تند بودنش مشهور است پس به اندازه کافی فلفل اضافه کنید تا آش خوشمزه و تندی داشته باشید. پس از اینکه آش با حرارت ملایم پخت و به غلظت مورد نظرمون رسید حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آن را در ظرف سرو می کشیم. برای تزیین می توانید از کشک ، پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ استفاده کنید. امیدواریم از خوردن این آش گوجه فرنگی خوشمزه لذت ببرید.
در ادامه این پست سایت بارونک، طرز تهیه آش گوجه فرنگی به همراه مواد لازم را به روشی دیگر آماده کرده ایم که در صورت تمایل به این روش هم می توانید آش گوجه فرنگی خوشمزه و عالی درست کنید.
| مواد لازم آش گوجه فرنگی - 4 نفر | |
|---|---|
| برنج | 1 پیمانه |
| نخود پخته شده | 1 پیمانه |
| سبزی آش خرد شده | 300 گرم |
| آب گوشت | یک لیوان |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| گوجه فرنگی پوره شده | نیم کیلو |
| نعناع داغ و پیاز داغ | به میزان لازم |
| پودر زیره و پودر زنجبیل و ادویه کاری دیگر | در صورت تمایل |
| نمک و فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
1. برای تهیه آش گوجه خوشمزه، ابتدا نخود را از شب قبل خیس می کنیم و چند باری آب آن را عوض می کنیم تا هم نفخ آن از بین برود و هم راحت تر پخته شود. برای شروع نخود را در یک قابلمه به همراه کمی آب روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. اگر مقداری آب گوشت هنگام پخت به نخود اضافه کنید، نخود بعد از پخت خوشمزه تر می شود.
2. برنج را هم از دو ساعت قبل خیس می کنیم و بعدش در قابلمه ای که برای پخت آن در نظر گرفته ایم، با مقداری آب روی حرارت قرار می دهیم تا نرم شود. البته باید آب بیشتر بریزید تا برنج کته نشود.
3. بعد از اینکه برنج کمی پخت و نرم شد، سبزی آش و نخود پخته شده را اضافه می کنیم و به مدت یک ساعت صبر می کنیم تا مواد داخل قابلمه به خوبی بپزند. سپس پوره گوجه فرنگی را کم کم اضافه می کنیم و بعدش صبر می کنیم تا همگی مواد به خوبی بپزند و جا بیفتند.
4. بعد از اینکه پوره گوجه فرنگی هم کمی پخت، ادویه های آش شامل نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل، پودر زیره و ... را اضافه می کنیم و بعد از اینکه چند باری آش غوطه خورد، پیاز داغ و کمی آبغوره هم اضافه می کنیم و بعدش صبر می کنیم تا آش با حرارت ملایم به خوبی بپزد و جا بیفتد.
5. در این مدت زمان نعنا داغ را درست می کنیم. برای این کار در یک تابه ، کمی روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا کمی روغن گرم شود. سپس نعنا را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و بعدش نصف نعنا داغ را داخل آش می ریزیم. و نصف دیگر را برای تزیین کنار می گذاریم. (توجه کنید نباید روغن زیادی داغ شود چون در این صورت نعنا می سوزد)
6. در انتها بعد از اینکه آش با حرارت ملایم به خوبی پخت و جا افتاد، حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آش را در ظرف سرو می کشیم و با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش گوجه فرنگی خوشمزه لذت ببرید.
chef
