طرز تهیه مافین انگلیسی خوشمزه و خانگی بدون فر در ماهیتابه
مافین انگلیسی یک نوع نان کوچولوی خوشمزه است که معمولا در تابه و بدون روغن درست می شود ولی گاهاً در برخی از رسپی ها بعد از پخت آن را چند دقیقه ای داخل فر هم می گذارند تا پختش کامل شود ولی به نظر من اگر استراحت خمیر، حرارت تابه و زمان پخت اندازه باشد نان کاملا مغز پخت می شود. در ادامه با طرز تهیه مافین انگلیسی خوشمزه و خانگی بدون فر در ماهیتابه با مجله بارونک همراه باشید.
| مواد لازم مافین انگلیسی | |
|---|---|
| آرد نان | 280 گرم |
| شکر | 10 گرم |
| نمک | 5 گرم |
| کره | 30 گرم |
| شیر | حدود 200 گرم |
| مخمر فوری | 5 گرم |
| آرد ذرت یا سمولینا | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه مافین انگلیسی
مرحله اول
برای درست کردن مافین انگلیسی خوشمزه ابتدا آرد، شکر، نمک و مخمر را باهم مخلوط می کنیم. بعد شیر را کم کم اضافه می کنیم. ممکن است کمی کمتر یا حتی بیشتر شیر مصرف شود.
مرحله دوم
خمیر بدست آمده را ورز می دهیم و بعد کره به دمای محیط رسیده را بهش اضافه کرده و ورز می دهیم. بافت خمیر باید طوری باشد که وقتی تکه ای از خمیر را با دست باز کردیم بافتش صاف و یکدست شود و بتوانید نازک بکنید بدون اینکه پاره شود.
مرحله سوم
حالا خمیر درست شده را چانه بزرگ می گیریم و در یک ظرف چرب شده قرار می دهیم تا به مدت 1 ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
مرحله چهارم
بعد از استراحت خمیر، از آن چانه های 60 گرمی می گیریم و کمی با دست پهن می کنیم. زیر و روی چانه ها را آرد ذرت یا سمولینا می پاشیم و بعد دوباره روی نان ها را می پوشانیم تا این بار به مدت 20 دقیقه خیمر استراحت کند.
مرحله پنجم
بعد از استراحت دوم، چانه ها را با احتیاط برمی داریم و درون تابه از قبل گرم شده شروع به سرخ کردن می کنیم. توجه کنید حرارت تابه نباید آنقدر زیاد باشد که نان بسوزد و داخلش خام بماند.
مرحله ششم
بعد از اینکه یک طرف نان پخته شد آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر هم بپزد و طلایی شود. توجه کنید آرد سمولینا یا آرد ذرت به جای آرد سفید برای این است که زود نسوزد.
مرحله هفتم
امیدواریم مافین انگلیسی خوشمزه را درست کنید و همراه با پنیر،کره و مربا و عسل یا تخم مرغ و پنیر و سبزیجات برای صبحانه شیک و لاکچری و البته خوشمزه سرو کنید.
