طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ خوشمزه به روش مجلسی
اشترودل مرغ و قارچ یکی از غذاهای های خوشمزه و معروف اتریشی می باشد و همان طور که از نام آن مشخص است برای مواد میانی این اشترودل از مرغ و قارچ استفاده می شود و خمیر آن خیلی ترد و سبک هست و برای انواع نان و پیتزا هم می توانید آن را استفاده کنید. در ادامه با طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ خوشمزه به روش اتریشی با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لاز م برای خمیر اشترودل | |
|---|---|
| آرد | 3 لیوان |
| خمیر مایه | 3 قاشق چای خوری |
| سفیده تخم مرغ | 1 عدد |
| آب ولرم | نصف لیوان |
| شیر | نصف لیوان |
| روغن مایع | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری پر |
| مواد لازم مواد میانی | |
|---|---|
| قارچ | 200 گرم |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| پنیر پیتزا | به مقدار کافی |
| رب گوجه | 1 قاشق غذاخوری پر |
| ادویه ها شامل زردچوبه،فلفل سیاه، فلفل تند، نمک | به میزان کافی |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم | |
|---|---|
| زردخ تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ
مرحله اول
برای درست کردن اشترودل مرغ و قارچ خوشمزه ابتدا خمیر آن را درست می کنیم. برای این کار خمیر مایه، شیر، آب و 1 قاشق غذاخوری شکر را باهم مخلوط کرده و روشو می پوشانیم و به مدت 10 دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا به عمل آید.
مرحله دوم
بعدش سفیده تخم مرغ، باقی شکر، روغن و نمک را داخل یک کاسه ریخته و باهم دیگه مخلوط می کنیم. سپس خمیر مایه به عمل آمده را اضافه کرده و ترکیب می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله مقدار گفته شده آرد را در یک ظرف بزرگ ریخته و وسط آن را گود می کنیم. بعد مواد بالا را وسط آرد ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا خمیر یکجا جمع شود و چند دقیقه خوب ورز می دهیم.
مرحله چهارم
حالا خمیر بدست آمده را چانه بزرگ گرفته و داخل یک ظرف قرار داده و روشو با یک پارچه تمیز می پوشانیم و به مدت 1 ساعت در یک محیط نسبتاً گرم قرار می دهیم تا پف کند.
مرحله پنجم
در این فاصله سینه مرغ را چرخ می کنیم و یا اینکه با استفاده از یک چاقوی تیز روی تخته به صورت خیلی ریز خرد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم.
مرحله ششم
در ادامه قارچ خرد شده را هم اضافه کرده و کمی هم آبلیمو می زنیم تا قارچ ها سیاه نشوند. وقتی که آب قارچ ها کشیده شد پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله هفتم
در ادامه فلفل دلمه ای، ادویه ها و رب را هم اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم و بعد از کمی تفت دادن از روی حرارت برمی داریم. هم اکنون مواد میانی ما آماده استفاده است.
مرحله هشتم
خمیر را پس از استراحت به قسمت های مساوی به شکل بیضی باز می کنیم و وسط شان سس گوجه فرنگی می زنیم. مطابق تصویر زیر :
مرحله نهم
سپس مقداری از مواد داخل هر خمیر می ریزیم و بعد کمی پنیر پیتزا هم می ریزیم و در نهایت داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته با فاصله کنار هم می چینیم.
مرحله دهم
پس از اینکه خمیر تمام شد روی اشترودل ها را با با پارچه تمیز می پوشانیم تا این بار خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند.
مرحله یازدهم
در این فاصله برای درست کردن مواد رومال در یک ظرف مناسب زرده تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری شیر را باهم مخلوط می کنیم.
مرحله دوازدهم
سپس روی اشتردول ها را پس از استراحت با مواد آماده شده رومال کرده و کنجد می پاشیم تا آماده پخت شوند.
مرحله سیزدهم
برای پخت سینی حاوی اشترودل ها را در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد. در انتهای پخت گریل فر را روشن می کنیم تا روی اشترودل ها هم طلایی شود.
