طرز تهیه خاگینه رولی مغزدار و خوشمزه به روش تبریزی

خاگینه از دسرهای خوشمزه و معروف تبریزی می باشد که در زبان ترکی به آن قیقاناخ هم می گویند. امروزه در بسیاری از شهرهای ایران این دسر را با مواد مختلفی برای صبحانه و عصرانه درست می کنند. ناگفته نماند برخی دوست دارند خاگینه را با شکر درست کنند و برخی دیگر با دوشاب که طعم و مزه هر دوی آن ها عالی است و این مورد کاملا سلیقه ای است. من قبلا در بارونک طرز تهیه خاگینه ساده را نوشته ام و امروز هم طرز تهیه خاگینه رولی را برایتان آماده کرده ام که در ادامه این پست مجله بارونک به اشتراک می گذارم.

طرز تهیه شله زرد نذری خوشمزه + فوت و فن پخت

شله زرد از دسرهای سنتی و خوشمزه ای است که درست کردن آن بسیار ساده و ...

1. برای درست کردن خاگینه رولی مغزدار ابتدا شربت را درست می کنیم. برای این کار آب و شکر را روی حرارت می گذاریم تا شکر حل شود. تا زمانی که شکر حل نشود قاشق بهش نمی زنیم.

طرز تهیه دسر پالدا به روشی خوشمزه و تبریزی

دسر پالدا از دسرهای سنتی و معروف تبریزی می باشد و این دسر از ترکیب شیر ...

2. بعد از اینکه به جوش آمد، زعفران و گلاب را اضافه می کنیم. توجه کنید لازم نیست زیاد بجوشد 5 دقیقه کافی است. بعد از 5 دقیقه جوشیدن شربت را از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

3. برای درست کردن خود خاگینه در یک ظرف مناسب تخم مرغ + وانیل را با همزن دستی یا برقی آنقدر هم می زنیم که کفی شود و بعد بیکینگ پودر را با ماست مخلوط کرده و داخلش می ریزیم و مخلوط می کنیم. کمی زعفران هم اضافه کردم.

4. سپس داخل تابه کمی روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم. سایز تابه من 32 در 20 سانتی است. الزامی به تابه دو طرفه نیست و فقط باید توجه کنید وقتی مواد را می ریزید زیاد کلفت نشود و هر چی نازک باشه بهتر است و موقع رول کردن نمی شکند.

5. بعد از ریختن مواد در تابه را می گذاریم تا بپزد. مدت زمان پخت بسته به حرارت شعله دارد. بعد از اینکه یک طرف خاگینه ها به خوبی پخت، آن ها را برمی گردانیم تا طرف دیگرشان هم بپزد و تغییر رنگ بدهد.

6. بعد از پخت تابه را از روی حرارت برمی داریم و همان طور که گرم است روی خاگینه سه چهار قاشق از شربت می ریزیم و بعد در تابه را می گذاریم تا نرم بماند.

طرز تهیه کنافه خوشمزه و ترکیه ای با بستنی

کنافه یا همان کنوفه یکی از دسرهای خوشمزه و قدیمی هست که بسیار هم ...

7. در این تایم مواد مغزدار را درست می کنیم. برای این کار گردوی خرد شده + پودر گل سرخ + پودر دارچین را باهم مخلوط می کنیم. سپس درب تابه را باز می کنیم و از مواد مغزدار روی خاگینه می ریزیم و یکدست پخش می کنیم. بعد کمی شربت می ریزیم و درب تابه را می گذاریم تا چند دقیقه ای بماند.

8. در ادامه به آهستگی خاگینه را رول می کنیم و روی رول مابقی شربت را می ریزیم و چند دقیقه ای منتظر می مانیم و در نهایت با چاقوی تیز در اندازه های دلخواه برش می زنیم. امیدواریم از خوردن این خاگینه های رولی خوشمزه و مجلسی لذت ببرید.