طرز تهیه نان شیرمال ساده و سنتی خوشمزه مرحله به مرحله
نان شیرمال از نان های خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد و معمولا به صورت داغ برای صبحانه و یا عصرانه سرو می شود. شما می توانید نان شیرمال را به صورت ساده و یا مغزدار با فر و حتی بدون فر در قابلمه هم درست کنید. در ادامه با طرز تهیه نان شیرمال ساده و سنتی خوشمزه با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان شیرمال | |
|---|---|
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر ولرم | 100 میلی - یک سوم لیوان |
| روغن مایع | 100 میلی - یک سوم لیوان |
| شکر | 100 گرم - تقریبا نصف لیوان |
| آرد سفید قنادی | حدود 450 گرم - معادل 3 لیوان |
| خمیر مایه | 1 قاشق غذاخوری سر صاف |
| نمک | نوک قاشق |
| آب ولرم | ۱۰۰ میلی معادل ۱/۳ لیوان |
مراحل طرز تهیه نان شیرمال
مرحله اول
برای درست کردن نان شیرمال ابتدا پودر خمیر مایه، آب و یک قاشق غذاخوری از شکر را باهم مخلوط کرده و درب ظرف را می گذاریم و به مدت 10 دقیقه صبر می کنیم تا خیمر مایه به عمل آید.
مرحله دوم
در یک ظرف بزرگتر دیگر تخم مرغ، شیر، شکر، روغن و کمی نمک را باهم مخلوط کرده و بعد خمیر مایه به عمل آمده را هم اضافه کرده و مواد را هم می زنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم
در ادامه آرد را هم اضافه می کنیم. توجه کنید مقدار گفته شده آرد تقریبی است و باید آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی درست شود و به دست نچسبد.
مرحله چهارم
سپس خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز می دهیم و بعد آن را به تعداد 20 تا 30 بار به صفحه کار می کوبیم و در نهایت خمیر آماده شده را چانه بزرگ گرفته و در ظرف تمیز قرار داده و روی آن را می پوشانیم تا در یک محیط نسبتاً گرم به مدت یک و نیم ساعت استراحت کند.
مرحله پنجم
در این مرحله بعد از استراحت خمیر، پف آن را با ورز دادن می گیریم و بعد چانه هایی از خمیر گرفته و با وردنه پهن می کنیم و به هر شکلی که دوست داشتید قالب بزنید و در سینی فر چرب شده یا کاغذ روغنی انداخته شده کنار هم قرار بدهید.
مرحله ششم
این کار را تا تمام شدن خمیر انجام بدهید و بعد از اتمام کار یک پارچه تمیز روی نان ها بکشید تا این بار خمیر به مدت 20 دقیقه استراحت دوم را داشته باشد.
مرحله هفتم
در این فاصله مواد رومال را آماده می کنیم. برای این کار در یک کاسه زرده تخم مرغ، زعفران دم کرده غلیظ، یک قاشق مرباخوری شیر و یک قاشق مرباخوری شکر را باهم مخلوط کرده تا یکدست شود.
مرحله هشتم
سپس بعد از استراحت خمیر، روی نان ها را با مواد رومال آماده شده، رومال می کنیم و بعد کنجد می پاشیم.
مرحله نهم
در انتها نان ها را برای پخت در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد. حتما ظرفی حاوی آب جوش داخل فر قرار بدهید تا نان های با لطافت تر و نرم تری داشته باشید.
مرحله دهم
پس از اینکه نان ها کامل پختند آن ها را از فر بیرون آورده و به صورت داغ برای یک صبحانه شیک و لاکچری سرو می کنیم.
