طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی خوشمزه برای عید نوروز
نان برنجی از شیرینی های خوشمزه و معروف کرمانشاه می باشد و به عنوان سوغات این شهر شناخته شده است. البته امروزه در ایران علاوه بر کرمانشاه، نان برنجی یزدی، لنگرود و شهرهای شمالی ایران مثل گیلان و رشت بسیار معروف است. در ادامه با طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی خوشمزه برای عید نوروز با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان برنجی | |
|---|---|
| آرد برنج | یک + دو سوم لیوان |
| روغن جامد | نصف لیوان |
| پودر قند | نصف لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد زرده و نصف سفیده |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1 قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ یا سیاهدانه | مقداری |
مراحل دستور پخت نان برنجی
مرحله اول
برای درست کردن نان برنجی ابتدا پودر قند و روغن را با همزن برقی هم می زنیم تا کرم رنگ شود. بعد زرده تخم مرغ و پودر هل را اضافه کرده و چند دقیقه ای هم می زنیم تا حجمش زیاد شود.
مرحله دوم
سپس گلاب را اضافه کرده و بعد از اینکه هم زدیم یک لیوان از آرد برنج را بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم
سپس پره های همزن را شسته و خشک می کنیم. چون اگر خیس باشند سفیده فرم نمی گیرد. در ادامه نصف سفیده را در یک کاسه با همزن جداگانه هم می زنیم تا زمانی که فرم بگیرد به طوری که وقتی ظرف را برمی گردانیم سفیده بیرون نریزد.
مرحله چهارم
حالا سفیده فرم گرفته را به خمیرمون اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. بعد بقیه آرد برنج را کم کم بهش اضافه کردیم تا خمیر یکدست و نرمی درست شود به طوری که به دست نچسبد.
مرحله پنجم
در این مرحله خمیر آماده شده را دو قسمت می کنیم و به نصفش زعفران دم شده و به نصف دیگه اش آب معمولی اضافه می کنیم تا نرمی و سفتی دو خمیر مثل هم شود.
مرحله ششم
حالا خمیرهای آماده شده را درون کیسه فریزر قرار می دهیم و به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله هفتم
پس از استراحت از خمیر گلوله هایی به اندازه یک گردوی کوچک برمی داریم و سپس یا با مهر مخصوص نان برنجی مهر می زنیم و یا اینکه خودمون با استفاده از استکان کوچیک یا کارد روش طرح می اندازیم.
مرحله هشتم
در این بخش روی شیرینی های آماده شده تخم خرفه می پاشیم و آن ها را یکی یکی درون سینی فر کاغذ روغنی انداخته شده کنار هم می چینیم.
مرحله نهم
سپس شیرینی ها را برای پخت درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
مرحله دهم
همین که زیر شیرینی ها کمی تغییر رنگ داد، شیرینی پخته اند و نیازی به تغییر رنگ روی شیرینی ها نیست. پس از اینکه نان برنجی ها کامل پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا کامل خنک شوند و بعد به ظرف سرو انتقال می دهیم.
