طرز تهیه آش جو ساده و خوشمزه لعاب دار با طعم عالی
آش جو ساده از جمله آش های سنتی خوشمزه و پرطرفدار ما ایرانیان می باشد و در عین حال بسیار مقوی و پر خاصیت می باشد. آش جو همانند آش رشته از جمله غذاهایی می باشد که برای نذری در ایران استفاده می شود و مواد اصلی تشکیل دهنده آن جو ، حبوبات ، کشک و سبزی آش هستند و شما می توانید آش جو را با گوشت و یا بدون گوشت تهیه کنید.
در این پست آموزش آشپزی بارونک دستور پخت و طرز تهیه آش جو خانگی لعاب دار را به همراه مواد لازم برای 4 نفر آماده کرده ایم که شما می توانید با استفاده از این دستور آشپزی به تنهایی همانند یک آشپز حرفه ای و ماهر ، آش جو خوشمزه و مجلسی تهیه کنید.
| مواد لازم آش جو | |
|---|---|
| بلغور جو | 1 پیمانه |
| لوبیا چیتی | نصف یپیمانه |
| نخود | یک چهارم پیمانه |
| عدس | نصف پیمانه |
| برنج | یک چهارم پیمانه |
| پیاز | 2 عدد درشت |
| کشک | به میزان لازم |
| سبزی آش | نیم کیلوگرم |
| نعنا خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه و نمک | به میزان لازم |
مراحل دستور پخت آش جو
مرحله اول
برای درست کردن این آش خوشمزه نخود، لوبیا و عدس را به صورت جداگانه از چند ساعت قبل با مقداری آب خیس می کنیم و چند باری آب آن ها را عوض می کنیم تا نفخ شان گرفته شود. بعد از خیس شدن حبوبات ، آن ها را جداگانه آبپز می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
حالا پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه به همراه مقداری روغن روی حرارت تفت می دهیم تا سبک شود. وقتی که پیازها کاملا طلائی و نرم شدند پیازها را از روغن جمع می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
سپس در همان روغن کمی نعنا خشک و زردچوبه می ریزیم و خیلی کم تفت می دهیم. سپس 4 لیوان آب به همراه حبوبات پخته شده و برنج و بلغور داخل قابلمه می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا آب جوش بیاید.
مرحله چهارم
بعد از اینکه آب داخل قابلمه جوش آمد در صورت تمایل برای طعم دهی بهتر می توانید مقداری آب قلم به آش اضافه کنید. سپس سبزی آش را که از قبل شسته و خرد کرده ایم به قابلمه آش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا همه مواد باهم ترکیب شوند.
مرحله پنجم
بعد از آن نصف پیاز داغ را به همراه نمک و فلفل سیاه به آش جو اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم. در صورتی که می خواهید آش جو شما خوب جا بیفتد بهتر است اجازه بدهید آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد و هر از گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله ششم
حدود 20 دقیقه مانده به پایان پخت آش جو ، کشک را با مقداری آب جوش رقیق می کنیم و به آش جو اضافه می کنیم. در صورتی که می خواهید آش جو بدون کشک بپزید می توانید این مرحله را نادیده بگیرد.
مرحله هفتم
وقتی که آش جو کاملاً پخت و جا افتاد آن را در ظرفی که برای سرو در نظر گرفته اید می ریزیم و با نصف پیاز داغ باقی مانده آن را تزیین می کنیم و بعد سرو می کنیم.
نکات پخت آش جو خانگی
اضافه کردن جو پرک
برخی از افراد در انتهای پخت آش جو ، کمی جو پرک به آن اضافه می کنند و منتظر می مانند تا آش جا بیفتد که این کار برای لعاب بیشتر آش انجام می دهند. البته اگر شما مدت زمان پخت کافی داشته باشید نیازی به این کار نیست ولی این هم روش خوبی است.
آش جو خوشمزه و جا افتاده
توجه کنید راز آش جو سنتی و خوشمزه ، در مدت زمان پخت زیاد و لعاب دار شدن آن می باشد. پس در صورتی که می خواهید آش جو خوشمزه ای داشته باشید با حوصله و وقت کافی آن را بپزید.
سبزی آش جو
سبزی آش جو شامل تره ، گشنیز ، جعفری و اسفناج یا برگ چغندر است البته هر چقدر گشنیز سبزی بیشتر باشد آش خوشمزه تر می شود. می توانید سبزی آش را به صورت خرد شده و آماده از سبزی فروشی ها تهیه کنید.
