طرز تهیه چلو گردن زعفرانی و خوشمزه به روش رستورانی
چلو گردن با گوشت گوسفندی یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشتی و اصیل ایرانی است که با گردن گوسفندی درست می شود. گردن گوسفند بسیار خوشمزه و مقوی و سرشار از پروتئین و امگا ۳ می باشد. این غذای خوشمزه و مجلسی را می توانید با گردن بوقلمون و شترمرغ هم درست کنید. در ادامه با طرز تهیه چلو گردن زعفرانی بسیار خوشمزه به روش رستورانی با مجله جامع بارونک همراه باشید.
| مواد لازم چلو گردن | |
|---|---|
| گوشت گردن گوسفندی | 2 عدد |
| پیاز | 4 عدد |
| برگ بو | 4 برگ |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سیر | 4 حبه |
| چوب دارچین | 2 تکه |
| زعفران دم کرده | 1 پیمانه |
مراحل دستور تهیه چلو گوشت گردن
مرحله اول
برای شروع، ابتدا گوشت گردن را تمیز کرده و خوب می شوییم. سپس آن را به فلفل سیاه و مقداری زعفران دم کرده آغشته می کنیم و حدود یک ساعت کنار می گذاریم تا بماند و مزه دار شود.
مرحله دوم
در ادامه پیازها را پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم. بعد در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم و پیازهای خرد شده را در تابه تفت می دهیم تا نرم و سبک شوند.
مرحله سوم
بعد از تفت دادن پیاز، گوشت ها را بهش اضافه می کنیم و مقداری زعفران دم کرده، چوب دارچین برگ بو و سیرهای پوست کنده را به تابه اضافه کرده و یکی دو دقیقه با حرارت کم تفت می دهیم.
مرحله چهارم
در انتها مقداری آب جوش می ریزیم و درب تابه را می گذاریم تا گوشت گردن به مدت چند ساعتی با حرارت ملایم پخته شود.
مرحله پنجم
وقتی که آب گوشت کم شد و گوشت کاملا پخته شد، در ده دقیقه آخر پخت مقداری نمک می زنیم. بعد آن را از روی حرارت برمی داریم.
مرحله ششم
چلو گوشت گردن آماده شده را در ظرف می کشیم و همراه با برنج زعفرانی خوشمزه سرو می کنیم.
نکات پخت چلو گردن رستورانی
طعم و رنگ اصلی این غذا فقط زعفران است و نیازی به اضافه کردن رب نیست. اما اگر دوست داشتید می توانید در انتهای پخت 2 قاشق رب گوجه هم اضافه کنید.
