طرز تهیه چلو ماهیچه خوشمزه و مجلسی زعفرانی با طعم عالی
چلو ماهیچه یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است و معمولا برای مجالس خاص این غذای های خوشمزه و رستورانی سرو می شود. برای اینکه چلو ماهیچه خوشمزه و بی نظیری داشته باشید پیشنهاد می کنم آن را با گوشت ماهیچه گوسفندی آن را درست کنید. در ادامه با طرز تهیه چلو ماهیچه مجلسی و زعفرانی خوشمزه با سایت آموزشی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم چلو ماهیچه | |
|---|---|
| برنج | 4 پیمانه |
| ماهیچه گوسفندی ترجیحاً سردست | 1 عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پیاز | 4 عدد |
| زعفران دم کرده | 3 قاشق غذاخوری |
| زرشک | یک دوم پیمانه |
| شکر | به مقدار دلخواه |
مراحل دستور پخت چلو ماهیچه زعفرانی
مرحله اول
برای شرع، ابتدا پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و کف قابلمه ای می ریزیم. سپس ماهیچه را روی پیازها می گذاریم. به طوری که ماهیچه با کف قابلمه تماس نداشته باشد و کامل روی پیازها بماند.
مرحله دوم
سپس یک لیوان آب جوش و نیمی از زعفران را روی ماهیچه می ریزیم و قابلمه را با یک شعله پخش کن روی حرارت کم می گذاریم تا ماهیچه با حرارت ملایم دم بکشد و پخته شود. قابلمه باید حدود دو ساعت روی حرارت بماند و در این فاصله به هیچ وجه درب آن را باز نکنید تا بخار آن خارج نشود و از حرارت نیفتد.
مرحله سوم
بعد از دو ساعت که ماهیچه کامل پخته شده بود، کمی نمک و فلفل سیاه و بقیه زعفران را اضافه می کنیم و حدود پنج تا ده دقیقه دیگر در آن را می گذاریم تا نمک و فلفل به خورد ماهیچه برود و ماهیچه مزه دار شود.
مرحله چهارم
در ادامه در یک تابه زرشک را با کمی کره در حد سی ثانیه تفت می دهیم و بعد به آن شکر و دو قاشق آب اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکر در آن حل شود و آب آن جوشیده و تبخیر شود. بعد آن را از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم.
مرحله پنجم
حالا برای آماده کردن برنج، در یک قابلمه مقداری آب می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا آب به جوش بیاید. بعد از جوشیدن آب، برنج خیس شده را در آب جوش می ریزیم و صبر می کنیم تا بجوشد و برنج پخته شود.
مرحله ششم
برنج پخته شده را آبکشی می کنیم. سپس کف قابلمه را چرب کرده و کف آن ته دیگ می گذاریم در آخر هم برنج آبکش شده را در قابلمه می ریزیم و درب و دم کنی می گذاریم تا برنج نیم ساعتی با حرارت کم خوب دم بکشد.
مرحله هفتم
در انتها اگر ماهیچه شما دیرپز بود و هنوز کاملا نپخته بود، می توانید نصف استکان آب جوش به آن اضافه کرده و زمان پخت را بیشتر کنید. حواستان باشد که پیازها و ماهیچه نسوزد.
مرحله هشتم
بعد از آماه شدن برنج آن را در دیس کشیده و و با برنج زعفرانی و زرشک تزیین می کنیم و ماهیچه پخته شده را هم در ظرف می کشیم و پیازهای کاراملی شده و عصاره ماهیچه را کنار آن می ریزیم که بسیار خوشمزه و لذیذ می‌شود.
