طرز تهیه نان شربتی خوشمزه و مغزدار قزوین با طعم عالی
نان شربتی از نان های خوشمزه و محلی شهر قزوین می باشد و مردم این شهر معمولا این نان خوشمزه را مخصوص افطار درست می کنند. این نان به دلیل اینکه بعد از پخت شربتی روی آن ریخته می شود و به خاطر وجود پنیر خامه ای در وسط آن طعم عالی و بی نظیری دارد و هم اکنون در بسیاری از شهرهای ایران پخت این نان رایج شده است. در ادامه با طرز تهیه نان شربتی قزوین با بارونک همراه باشید.
مواد لازم نان شربتی | |
|---|---|
| آرد | 2 پیمانه |
| شیر ولرم | سه چهارم پیمانه |
| ماست | یک قاشق غذاخوری |
| شکر | یک و یک چهارم قاشق غذاخوری |
| مایه خمیر | یک قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| زرده تخم زده شده برای رومال نان | 1 عدد |
| پنیر خامه ای برای داخل نان | 100 گرم |
مواد لازم شربت | |
|---|---|
| شکر | 2 پیمانه |
| آب | یک و یک دوم پیمانه |
مراحل طرز تهیه نان شربتی مغزدار
1. برای درست کردن این نان خوشمزه ابتدا خمیر مایه را به عمل می آوریم. برای این کار شیر ولرم و شکر را در یک ظرف گود مانند مخلوط می کنیم. سپس خمیر مایه را اضافه کرده و پس از مخلوط کردن روی آن نایلون فریزر می کشیم و به مدت 10 تا 15 دقیقه کنار می گذاریم تا پف کند و به اصطلاح به عمل آید.
2. در یک ظرف دیگر آرد، نمک، بیکینگ پودر را مخلوط می کنیم و سه بار الک می کنیم. سپس مخلوط آرد را به خمیر مایه اضافه می کنیم و بعد ماست و روغن را اضافه کرده و خمیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه ورز می دهیم تا خمیر لطیف و یکدست نرمی بدست آید.
3. حالا خمیر را در یک کاسه چرب شده می گذاریم و روی آن را می پوشانیم و در یک محیط نسبتاً گرم استراحت می دهیم تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود.
4. در این فاصله شربت نان را درست می کنیم. برای این کار در یک تابه شکر و آب را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. بعد از اینکه به جوش آمد صبر می کنیم تا شربت به مدت 5 دقیقه روی حرارت بماند و کمی غلیظ شود.
5. سپس از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود. در صورت تمایل می توانید به این شربت کمی گلاب یا وانیل اضافه کنید تا عطر و طعم قوی تری داشته باشد.
6. بعد از دو برابر شدن حجم خمیر، پف آن را با ورز دادن می گیریم و به 20 قسمت مساوری تقسیم می کنیم و در وسط هر کدام یک تکه پنیر خامه ای می گذاریم و به شکل گلوله ای گرد می کنیم و در بر روی سینی فر با فاصله در کنار هم می چنیم.
7. در این مرحله دوباره روی چانه ها را می پوشانیم تا این بار خمیر به مدت نیم ساعت استراحت کند و حجم چانه ها دو برابر شود. سپس روی نان ها را با تخم مرغ زده شده رومال می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بپزند.
8. پس از اینکه نان ها به طور کامل پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و بلافاصله شربت خنک شده روی آن ها می ریزیم و نیم ساعت کنار می گذاریم تا شربت جذب نان ها شود. امیدواریم از خوردن این نان های شربتی خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
