طرز تهیه نان بربری خوشمزه و خانگی به روش بازاری
نان بربری از نان های خوشمزه و پرطرفدار کشورمون است و معمولا در همه شهرهای ایران این نان در نانوایی ها پخته می شود. اما اگر دوست داشته باشید می توانید نان بربری را با این آموزش به صورت خانگی و به روش بازاری درست کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه نان بربری با مجله بارونک همراه باشید.
| مواد لازم 1 عدد نان بربری بزرگ | |
|---|---|
| آرد قنادی یا نانوایی | 3 لیوان |
| شکر | نصف قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| آب ولرم | یک و یک چهارم پیمانه |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| سیاهدانه و کنجد | به مقدار دلخواه |
| مواد لازم خمیر مایه | |
|---|---|
| آب ولرم | یک چهارم لیوان |
| شکر | 1 قاشق چایخوری |
| خمیر مایه فوری | 1 قاشق غذاخوری سرخالی |
1. برای درست کردن نان بربری روغنی ابتدا خمیر مایه را به عمل می آوریم. برای این کار در یک ظرف آب ولرم را می ریزیم و ابتدا شکر و بعد خمیر مایه را اضافه کرده و کمی هم می زنیم تا مخلوط شوند. سپس روی ظرف را می پوشانیم و به مدت 10 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه پف کند و به عمل آید.
2. حالا در یک ظرف بزرگتر آب ولرم + شکر + نمک + روغن مایع را اضافه کرده و همگی مواد را باهم مخلوط می کنیم. سپس خمیر مایه عمل اومده را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.
3. حالا نوبت اضافه کردن آرد است. بهتر است آرد را قبل از اضافه کردن الک کنید و آرد را باید تا جایی که خمیر نسبتاً شلی بدست آید اضافه کنیم. اگر خمیر سفت شود در انتها نان بربری مون هم سفت می شود. وقتی که روی خمیر شیار می اندازید اگر شیارها از بین رفت یعنی باید آرد بیشتری اضافه کنید.
4. پس از اضافه کردن خمیر شاید خمیرتون کمی چسبنده باشد عیبی ندارد دستمون را چرب می کنیم و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم تا لطیف شود. سپس روی خمیر سلفون می کشیم و در یک جای نسباً گرم به مدت 10 دقیقه استراحت می دهیم.
5. بعد از استراحت خمیر پفش را با ورز دادن می گیریم و کف سینی را با کره یا روغن چرب می کنیم. سپس خمیر را به شکل دلخواه با وردنه پهن می کنیم و داخل سینی فر می چینیم. اگه خمیر به دست تون می چسبد چربش کنید تا راحت تر خمیر را پهن کنید. بهتر است ضخامت خمیر بیشتر از نیم سانت نباشد تا کامل پخته شود.
6. در ادامه نوک چاقو را چرب می کنیم و روی خمیر شیار می اندازیم یا حتی برای شایر انداختن می توانید از نوک انگشت استفاده یا هر وسیله دیگری که بشه باهاش شیار انداخت.
7. در این مرحله مواد رومال را آماده می کنیم. برای این کار زرده تخم مرغ را هم می زنیم و کمی زعفران بهش اضافه می کنیم. سپس روی نان را رومال می کنیم و بعد در صورت تمایل کمی کنجد و سیاهدانه می پاشیم.
8. حالا نان را برای پخت داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد. بهتر است یک ظرف حاوی آب جوش داخل فر قرار بدهید این کار در لطافت و نرمی نان خیلی تأثیر دارد. همچنین فر را باید از 15 دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود.
9. در انتهای پخت گریل را روشن می کنیم تا روی نان هم خوشرنگ و طلایی شود. پس از اینکه نان مون به طور کامل پخت آن را از فر بیرون می آوریم و روی توری سیمی یا پارچه نخی می گذاریم. امیدواریم از خوردن این نان بربری خوشمزه لذت ببرید.
