طرز تهیه نان پنیری ساده و ترکیه ای خوشمزه ویژه صبحانه
نان پنیری از نان های ساده و ترکیه ای خوشمزه می باشد و بافتی بسیار نرم و پنبه ای مانند دارد. شما می توانید این نان خوشمزه را برای یک صبحانه لاکچری و متفاوت خود درست کنید و اطرافیان خود را شگفت زده کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه نان پنیری با مجله اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان پنیری | |
|---|---|
| آرد سفید الک شده | ۲ و ۱/۴پیمانه |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه معادل (۲۵۰میلی لیتر) |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 1 قاشق غذاخوری |
| ماست | 1 قاشق غذاخوری |
| مایه خمیر فوری | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری سر صاف |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| پنیر لاکتیکی | ۱ بسته |
1. برای درست کردن نان پنیری ترکیه ابتدا خمیر مایه را به عمل می آوریم. برای این کار شیر + مایه خمیر و شکر را باهم مخلوط می کنیم و ده دقیقه ای کنار می گذاریم تا آماده شود.
2. سپس روغن زیتون + ماست + سفیده تخم مرغ را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. در ادامه آرد و بیکینگ پودر را به تدریج و به صورت کم کم اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. توجه کنید این خمیر خودش چسبندگی دارد پس بیش از حد آرد نریزید چون ممکن است نان ها سفت شوند. میزان گفته شده آرد تقریبی است.
3. در ادامه روغن مایع را اضافه و با دست کمی ورز می دهیم تا چسبندگی خمیر کمی رفع شود. توجه کنید این خمیر نیاز به ورز دادن زیادی ندارد همین که خمیری شد و روغن مایع را اضافه کردیم کافی است.
4. حالا خمیر را در کاسه می گذاریم و روی آن را با سلفون یا پارچه می پوشانیم تا به مدت یک ساعت در یک محیط نسبتاً گرم استراحت داشته باشد و حجمش دو برابر شود.
5. بعد از استراحت خمیر، پف آن را با ورز دادن می گیریم و به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و چونه می کنیم. چونه ها را کمی آرد پاشی می کنیم و با وردنه باز می کنیم و بعد آن ها را داخل قالبی که چرب کردیم و کاغذ روغنی انداختیم می گذاریم.
6. سپس همانند تصویر بالا قسمت رویه هر خمیر را با کارد همانند قاچ کردن پیتزا 8 قسمت برش می زنیم. برش ها باید سطعی باشد و بافت خمیر خراب نشود.
7. پنیر لاکتیکی را به 8 قسمت مساوی با طول 8 و عرض 1 سانتی متر تقسیم می کنیم و پنیرها را روی خط و برش های ایجاد شده روی خمیر می گذاریم و با دست فشار می دهیم تا داخل خمیر فرو رود و موقع پف کردن خمیر بالا نیاند.
8. بعد از انجام مراحل بالا روی خمیرها پارچه می کشیم تا به مدت 10 دقیقه استراحت دوم داشته باشند. در این فاصله زرده تخم مرغ + یک قاشق غذاخوری شیر و کمی زعفران مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا آماده شود.
9. بعد از استراحت دوم روی خمیرها را رومال می کنیم و در صورت تمایل کمی کنجد یا سیاه دانه می پاشیم و برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار می دهیم تا روی نان ها طلایی شود.
10. در انتهای پخت می توانید کمی گریل را روشن کنید که تا رویه نان طلایی و برشته شود. امیدواریم از خوردن این نان پنیری خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
