طرز تهیه نان پرتزل آلمانی نرم و خوشمزه با طعم عالی
نان پرتزل از نان های خوشمزه و حجیم آلمانی می باشد و بافت بسیار نرم و لطیفی دارد. پخت این نان بسیار آسان است و فقط باید موقع شکل دادن چونه ها به همون ترتیبی که توضیح دادیم عمل کنید. در ادامه با طرز تهیه نان پرتزل آلمانی با مجله آشپزی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان پرتزل | |
|---|---|
| آرد نان فانتزی | ۶۶۰ گرم |
| شکر قهوه ای | ۳۰ گرم |
| نمک | ۱۰ گرم |
| مخمر فوری | ۷ گرم |
| آب | گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| جوش شیرین | 60 گرم |
| آب | 2 لیتر |
| مواد لازم رومال | |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | به مقدار کم |
1. برای درست کردن نان پرتزل خوشمزه ابتدا 60 گرم از آرد را به همراه شکر، نمک و مخمر باهم ترکیب می کنیم. آب و کره را روی حرارت می گذاریم تا کمی گرم و کره ذوب شد. اجازه می دهیم کمی خنک شوند و بعد به مواد خشک اضافه می کنیم و ورز می دهیم.
2. بقیه آرد را هم کم کم و به تدریج اضافه می کنیم و ورز می دهیم. توجه کنید مقدار گفته شده آرد تقریبی است و باید آرد را تا جایی اضافه کنیم که خمیر نرم و لطیفی بدست آید. سپس خمیر را در ظرف چرب شده استراحت می دهیم تا حجم خمیر بیشتر شود.
3. بعد از استراحت اول پف خمیر را با ورز دادن می گیریم و مجددا به مدت 15 دقیقه صبر می کنیم تا استراحت دوم داشته باشد. در این فاصله دو لیتر آب و جوش شیرین را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید.
4. بعد از استراحت خمیر را به 12 قسمت مساوری تقسیم می کنیم و هر قسمت را چونه می گیریم و 10 دقیقه استراحت می دهیم سپس مانند تصویر زیر آن را شکل می دهیم و روی کاغذی که آرد پاشی شده قرار می دهیم.
5. وقتی همه چونه ها را به این شکل حالت دادیم چونه اولی را داخل آب جوش قرار می دهیم و به مدت 30 ثانیه با کمک کفگیر داخل آب جوش نگه می داریم و بعد روی کاغذ نسوز قرار می دهیم. اگر از کاغذ معمولی استفاده کردید حتما چرب و آرد پاشی کنید چون به کاغذ می چسبد.
6. بعد از اینکه همه چونه ها را به همین ترتیب انجام دادیم روی آن ها را رومال می کنیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه می گذاریم تا بپزند.
7. توجه کنید در دستور اصلی این نان بعد از اینکه روی نان ها را رومال می کنند روی آن ها نمک مخصوص نان پرتزل می پاشند که نوعی نمک درشت سفید رنگ است و شوری نان را هم بیشتر می کند. شما می توانید به جای آن از نمک دونه درشت دریا استفاده کنید. اما من نمک نریختم و به جای آن کمی کنجد پاشیدم. امیدواریم از خوردن این نان پرتزل خوشمزه و آلمانی لذت ببرید.
