طرز تهیه نان قابلمه ای مازندرانی ساده و شیرین خوشمزه – بدون فر
نان قابلمه ای از نان های خوشمزه و معروف مازندرانی می باشد و بافتی حجیم و پنبه ای دارد. طرز تهیه این نان بسیار آسان است و بدون فر در قابلمه درست می شود. شما می توانید این نان حجیم قابلمه ای را برای صبحانه خود درست کنید و به همراه کره و مربا سرو کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه نان قابلمه ای مازندرانی با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان قابلمه ای | |
|---|---|
| آرد | حدودا 4 لیوان |
| روغن مایع | یک سوم لیوان |
| شیر ولرم | نصف لیوان |
| آب ولرم | نصف لیوان |
| مایه خمیر | 1 قاشق مرباخوری |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
1. برای درست کردن نان قابلمه ای ابتدا خمیر مایه را به عمل می آوریم. برای این کار در یک ظرف مناسب مایه خمیر، شیر و شکر را مخلوط می کنیم و چند دقیقه ای صبر می کنیم تا خمیر مایه به عمل بیاد.
2. سپس آب، روغن و نمک را اضافه می کنیم و آرد را کم کم و به تدریج اضافه می کنیم و به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت می دهیم. توجه کنید مقدار گفته شده خمیر تقریبی است و باید آرد به اندازه ای اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی بدست آید. این خمیر کمی چسبنده است.
3. در این مرحله روی خمیر را می پوشانیم و به مدت یک و نیم ساعت صبر می کنیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن زیاد شود. همچنین قابلمه ای را که برای پخت این نان در نظر گفتیم هم کف و هم دیواره های آن را چرب می کنیم.
4. بعد از استراحت، پف خمیر را با ورز دادن می گیریم و از خمیر مقداری برمی داریم و با دست چونه می کنیم. اگر خمیر زیاد چسبناک بود دست تون را به آرد آغشته کنید و چونه بگیرید.
5. حالا چونه نان را به همان شکل گرد داخل قابلمه چرب شده می گذاریم و درب قابلمه را می گذاریم تا خمیر نیم ساعت هم در این مرحله استراحت داشته باشد.
6. بعد از استراحت ، قابلمه را روی شعله خیلی کم می گذاریم و درب قابلمه دم کنی می گذاریم و به مدت تقریبا یک ساعت صبر می کنیم تا خمیر با حرارت خیلی کم بپزد. حتما شعله پخش کن بگذارید.
7. بعد از اینکه زیر نان طلایی و پخته شد آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر نان هم بپزد. سایز قابلمه را بهتر است طوری انتخاب کنید که نان جای پف کردن داشته باشد. امیدواریم از خوردن این نان قابلمه ای خوشمزه و حجیم لذت ببرید.
نان قابلمه ای شیرین
اگر می خواهید نان قابلمه ای تون شیرین باشد می توانید مقدار گفته شده شکر را را دو برابر و نمک را نصف کنید.
