طرز تهیه نان روغنی تابه ای خوشمزه و سنتی بدون فر

نان روغنی از نان های سنتی و خوشمزه آذربایجان به خصوص شهر تبریز می باشد و من قبلا در بارونک طرز تهیه نان روغنی در فر را به صورت کامل آموزش دادم. امروز هم در این پست مجله بارونک برای اونایی که به هر طریقی به فر دسترسی ندارید، آموزش طرز تهیه نان روغنی تابه ای و بدون فر را آماده کرده ام که در ادامه مشاهده می کنید.

طرز تهیه نان اردک به روشی خوشمزه و محلی در منزل

نان اردک جزو نان های خوشمزه و محلی است که در برخی استان ها به ...

1. ابتدا شیر را در یک ظرف مناسب روی حرارت می گذاریم و نمک را هم اضافه می کنیم. بعد از اینکه شیر کمی ولرم شد حرارت را خاموش می کنیم و خمیر مایه فوری را اضافه می کنیم.

2. سپس آرد را کم کم و به تدریج اضافه می کنیم و ورز می دهیم. برای این کار یک بار دستمان را به آرد میزنیم و ورز می دهیم و بار دیگر دستمان را با روغن چرب می کنیم و خمیر را ورز می دهیم.

3. این کار را چند بار تکرار می کنیم تا خمیر یکدست شود و چسبندگی اش از بین برود. توجه کنید بهتر است چسبندگی خمیر را با ورز دادن از بین ببرید چونکه اضافه کردن زیادی آرد باعث می شود بعد از پخت نان ترد و با لطافتی نداشته باشید.

4. در آخرین مرحله دستمان را با روغن چرب می کنیم و خمیر را به شکل توپ درمی آوریم. بعد خمیر را داخل یک کاسه می گذاریم و روش یک پارچه تمیز می کشیم. توجه کنید پارچه نباید با خمیر تماس داشته باشد.

طرز تهیه نان کماج سنتی به روشی خوشمزه و تبریزی در منزل

نان کماج یکی دیگر از نان های سنتی خوشمزه و البته سبک می باشد و ...

5. اگر فصل تابستان بود خمیر را در محیط آشپزخانه به مدت 2 ساعت قرار بدهید تا حجمش دو برابر شود. اگر هم فصل زمستان بود بهتر است خمیر را نزدیک منبع گرما مثل شوفاژ یا بخاری قرار بدهید.

6. بعد از استراحت خمیر، آن را با دست کمی ورز می دهیم تا حباب های اضافی اش گرفته شود. سپس داخل تابه یا قالب مورد نظر را چرب می کنیم و خمیر را داخل تابه باز می کنیم و بعد دوباره روی ظرف را با پارچه می پوشانیم تا خمیر این بار به مدت 20 دقیقه استراحت داشته باشد.

7. بعد از استراحت دوم خمیر ، آن را به هر شکی که دوست داشتید فرم بدهید و بعد روی نان را رومال کنید. برای رومال شیر + زرده تخم مرغ + زعفران را باهم مخلوط می کنیم و بعد رومال می کنیم. بعد از رومال در صورت تمایل می توانید کمی کنجد هم بپاشید.

8. برای پخت روی اجاق شعله پخش کن می گذاریم و تابه را روی حرارت کم می گذاریم و روی دربش دم کنی می گذاریم و بعد درب تابه را می گذاریم و به مدت تقریبا 15 دقیقه صبر می کنیم تا یک طرفش طلایی شود.

9. بعد از اینکه یک طرف نان طلایی شد آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر نان هم بپزد و طلایی شود. بعد از پخت نان روغنی را داخل پارچه تمیز می پیچیم تا نرم باقی بماند. امیدواریم از خوردن این نان روغنی خوشمزه و بدون فر بارونک لذت ببرید.

source : golinezhad

طرز تهیه نان زرافه ای خوشمزه و سه رنگ

نان زرافه ای از نان های خوشمزه و سه رنگ خانگی می باشد و اگر این ...

طرز تهیه نان پیاز اصل به روشی خوشمزه در منزل

نان پیاز با پیازچه از نان های خوشمزه ای است که همان طور که از ...