طرز تهیه نان شکلات و کشمش خوشمزه و مقوی برای صبحانه

نان شکلات و کشمش یکی از انواع نان های خوشمزه ای است که به دلیل داشتن کشمش و شکلات بسیار مقوی بوده و برای صبحانه و سحری در ماه رمضان پیشنهاد می شود. این نان با تکنیک تنگ ژنگ درست می شود. اما شاید بخواهید بدانید تنگ ژنگ چیست؟ تنگ ژنگ در واقع نوعی تکنیک برای استارتر نان های حجیم و بالشی مانند است. به هر حال پیشنهاد می کنیم حتما برای یکبار هم که شده این نان خوشمزه را درست کنید. در ادامه با دستور پخت و طرز تهیه نان شکلات و کشمش با بارونک همراه باشید.

مواد لازم برای یک قرص نان
آرد گندم	تقریبا 250 گرم
خمیر مایه فوری	6 گرم
شیر خشک قنادی	15 گرم
شیر	85 گرم
وانیل	2 قاشق چایخوری
تخم مرغ	1 عدد
کره نرم شده	30 گرم
شکر	30 گرم
کشمش	50 تا 70 گرم
پودر کاکائو	2 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه تنگ ژنگ

برای این کار 15 گرم آرد + 75 گرم شیر را باهم مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا مثل فرنی نرم شود. سپس مایه بدست آمده را در ظرفی دربسته به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال می گذاریم تا آماده استفاده شود.

مراحل دستور پخت نان شکلات و کشمش

مرحله اول

برای درست کردن نان شکلات و کشمش در یک ظرف مناسب آرد + خمیر مایه + وانیل + شیر خشک + شکر + نمک را باهم مخلوط می کنیم.

مرحله دوم

شیر و تخم مرغ را در یک کاسه دیگر هم می زنیم و به مواد بالا به همراه تنگ ژنگ اضافه می کنیم و ورز می دهیم. بعد از کمی ورز دادن کره را اضافه می کنیم و تا زمانی که خمیر یکدست و نرمی حاصل شود و چسبندگی کمی داشته باشد ورز می دهیم. معمولا این رویه اگر به درستی انجام شود 6 تا 10 دقیقه زمان می برد.

مرحله سوم

حالا خمیر آماده شده را در ظرف از قبل چرب شده می گذاریم تا به مدت یک ساعت استراحت کند. بعد از زمان گفته شده خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنیم طوری که یکی از تکه ها کمی بزرگتر باشد.

مرحله چهارم

حالا به تکه خمیر کوچکتر پودر کاکائو و 1 قاشق غذاخوری آب اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا یکدست شود. حالا هر دو خمیر را مجدا تا دو برابر شدنشان استراحت می دهیم. سپس دوباره هر تکه خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و چانه می گیریم و 30 دقیقه استراحت می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله لایه وانیلی را با وردنه باز می کنیم و کشمش ها را می چنیم و اسپری آب می زنیم و بعد لایه شکلاتی را با همان قطر لایه وانیلی پهن می کنیم و روی کشمش ها می گذاریم و بعد خمیر را لوله می کنیم و دو ظرف خیمر را وقتی به هم رساندیم می چسبانیم. برای رومال می توانید از شیر و تخم خشخاش خرفه استفاده کنید.

مرحله ششم

حالا خمیر نان آماده شده را در قالب از قبل چرب شده به طوری که قسمت درز گرفته شده خمیر دقیقا زیر باشد قرار می دهیم. من برای این نان از قالب 12 در 22 سانتی استفاده کردم.

مرحله هفتم

حالا روی قالب را حوله نمدار می کشیم و در جای گرم نگه می داریم تا دو برابر شود. در این مدت زمان فر را روشن می کنیم تا گرم شود. برای گرم شدن باید 15 دقیقه صبر کنید.

مرحله هشتم

حالا روی خیمر آب می پاشیم و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت تقریبا 30 دقیقه می گذاریم تا بپزد. امیدواریم از خوردن این نان های شکلاتی و کشمش خوشمزه و خانگی لذت ببرید.