طرز تهیه بژی کرمانشاهی خوشمزه و ترد به روش محلی
بژی از شیرینی های خوشمزه و معروف کرمانشاهی می باشد و بخاطر ماندگاری بالا و طعم عالی اش از سوغاتی های مشهور کرمانشاه به حساب می آید. اما چرا اسم این شیرینی را بژی گذاشته اند؟ این شیرینی در گذشته به دلیل ماندگاری بالا، توشه راه مسافران و سربازان بوده و در مواقع نیاز و گرسنگی مورد استفاده قرار می گرفت و برای همین اسم آن را بژی (زندگی من) گذاشته اند. پخت شیرینی بژی در استان های کرمانشاه و استان ایلام بسیار رایج است و در برخی دستورها آن را با شیره انگور هم درست می کنند. در ادامه با طرز تهیه بژی کرمانشاهی با مجله بارونک همراه باشید.
| مواد لازم شیرینی بژی | |
|---|---|
| آرد | ۴ پیمانه |
| شیر | 1 لیوان |
| شکر | 1 لیوان |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
| روغن حیوانی کرمانشاهی یا جامد | ۱ لیوان |
| رازیانه آسیاب شده | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه شیرینی بژی
مرحله اول
برای درست کردن شیرینی بژی کرمانشاهی در خانه ابتدا آرد را الک می کنیم و نمک + بیکینگ پودر + رازیانه + زردچوبه را به آرد الک شده اضافه و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله دوم
در ادامه روغن را داغ می کنیم و به مواد شیرینی اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا باهم مخلوط شوند. سپس شکر و شیر را مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا شکر به طور کامل حل شود. حالا شیر ولرم را داخل آرد می ریزیم و هم می زنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله سوم
خمیر را حدود 10 دقیقه ورز می دهیم و بعد به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند. توجه کنید اگر خمیر شیرینی شل بود می توانید مقداری آرد اضافه کنید. در حالت کلی خمیر نباید به دست بچسبد.
مرحله چهارم
بعد از زمان گفته شده خمیر را از یخچال خارج می کنیم. توجه کنید نباید روی خمیر خشک باشد. اگر خشک بود دست تان را چرب کنید و دو قاشق روغن سرخ کردنی به خمیر اضافه کنید و آن را ورز بدهید.
مرحله پنجم
حالا کف سینی را چرب می کنیم و از خمیر به اندازه گلوله های کوچک برمی داریم و با کف دست به شکل استوانه های کوچک در می آوریم و بعد آن ها را داخل صافی می گذاریم و فشار می دهیم تا روی خمیر شکل بگیرد و همانند صدف شود.
مرحله ششم
حالا سینی را روی حرارت ملایم می گذاریم و سرخ می کنیم. توجه کنید اگر شیرینی ها را داخل ظرف گود یا سرخ کن، سرخ کنید بهتر است چون در این حالت روغن سطح شیرینی ها را به طور کامل می پوشاند و داخل شیرینی ها خوب سرخ می شود و خمیر باقی نمی ماند. امیدواریم از خوردن این شیرینی های کرمانشاهی خوشمزه و ترد لذت ببرید.
شیرینی بژی زعفرانی
در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران دم شده یا حتی زردجوبه به مواد این شیرینی اضافه کنید تا رنگ داخل شیرینی سفید نباشد.
