طرز تهیه خورشت سیر انار مازندرانی به روشی خوشمزه با مرغ
خورشت سیر انار یکی از غذاهای محلی و خوشمزه شمال به ویژه استان مازندران است. به این غذا مرغ ناردونی، خورش انار، سیر انار، جوجه ناردونی، خورش اناردون و خورش انار دانه هم گفته می شود. اصل این غذا با گوشت اردک یا غاز درست می شود ولی مدل همه پسند آن که با سلیقه اکثر افراد باشد، با مرغ درست می شود.
این غذا را اکثر افراد در شب یلدا که فصل انار تازه هست، درست می کنند.
به هر حال اگر با طرز تهیه خورش سیر انار با مرغ آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی بارونک، مواد لازم و دستور تهیه این خورش را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی به راحتی در منزل خورشت سیر انار خوشمزه و مجلسی را به صورت مرحله به مرحله آماده کنید.
| خورشت سیر انار با مرغ | |
|---|---|
| مرغ | 1 کیلو |
| پیاز | 1 عدد |
| انار دانه شده | 2 پیمانه |
| سیر | 5 حبه بزرگ |
| رب انار | نصف پیمانه |
| پودر سیر | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر موسیر | 1 قاشق مرباخوری |
| روغن کنجد | 4 قاشق سوپ خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| زعفران | 1 قاشق مرباخوری |
1. در ابتدا کار سینه و ران های مرغ را برش داده و خوب می شوییم. حتما چربی های اضافی آن را پاک کنید. بعد تابه را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرغ را بدون روغن و افزودنی به آرامی در تابه تفت می دهیم.
2. بعد از چند دقیقه تفت دادن که آب مرغ کشیده شد، 2 قاشق روغن کنجد به آن اضافه می کنیم و پس از 10دقیقه تفت دادن مرغ را از تابه خارج می کنیم.
3. سپس پیاز را به صورت خیلی ریز خرد می کنیم و آن را به همراه 2 قاشق دیگر روغن داخل تابه ریخته و تفت می دهیم تا طلایی شود. پس از سرخ شدن پیاز، سیر رنده شده یا له شده را هم به آن اضافه می کنیم و یکی دو دقیقه با شعله ملایم تفت می دهیم. مقداری هم فلفل و نمک اضافه می کنیم.
4. حالا زعفران را در نصف پیمانه آب گرم حل می کنیم و آن را به رب انار اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و به تابه می ریزیم. وقتی مواد تابه به جوش آمد، مرغ را به تابه اضافه کرده و بعد از کمی جوشیدن دانه های انار را نیز اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا خورشت ما در تابه بدون درب به مدت یک ساعت با حرارت ملایم خوب پخته شود و جا بیفتد.
5. بعد از پختن خورشت آن را در ظرف می کشیم و همراه با برنج کته سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این خورشت سیر انار با مرغ خوشمزه شمالی لذت ببرید. نکات تکمیلی
6. توجه داشته باشید که بعد از ریختن دانه های انار، در ظرف را به هیچ عنوان نگذارید، چون انار تغییر رنگ می دهد و ظاهر غذا خوب نمی شود.
7. در کنار این خورشت می توانید بادمجان سرخ شده هم قرار دهید.
همچنین ببینید : طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه ایرانی
