طرز تهیه نان شکری خوشمزه و ساده به روش کرمانشاهی
نان شکری یکی دیگر از نان های خوشمزه و معروف شهر کرمانشاه و خوانسار می باشد و برای وسط این نان شکر ریخته می شود و به همین دلیل به این اسم معروف شده است. در ادامه با طرز تهیه نان شکری خوشمزه و ساده به روش کرمانشاهی با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان شکری | |
|---|---|
| شکر | 2 قاشق سوپ خوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر ولرم | 3/5 لیوان |
| خمیر مایه | 1 قاشق چای خوری |
| آرد | 2 لیوان + 1/8 لیوان |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| کره نرم شده | 30 گرم |
| مواد لازم برای لای خمیر | |
|---|---|
| کره نرم شده | 30 گرم |
| شکر | به اندازه دلخواه |
| مواد لازم رومال | |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | 1 قاشق چای خوری |
مراحل طرز تهیه نان شکری
مرحله اول
برای درست کردن نان شکری ابتدا در یک ظرف مناسب آرد و نمک را مخلوط می کنیم. بعد وسط آن را گود کرده و خمیر مایه، شکر، شیر و تخم مرغ را بهش اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود.
مرحله دوم
سپس به آن کره اضافه کرده و ورز می دهیم تا کره کاملا جذب خیمر شود به طوری که خمیر به دست نچسبد. سپس خمیر را چانه بزرگ گرفته و در یک ظرف چرب شده قرار داده و روی آن را می پوشانیم تا به مدت یک ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
مرحله سوم
پس از استراحت خمیر آن را به چانه های 30 گرمی یا اندازه ای مشابه همین اندازه تقسیم کنید و روی چانه ها را با یک پارچه تمیز بپوشانید تا این بار خمیر 10 دقیقه استراحت کند.
مرحله چهارم
پس از استراحت هر چانه را با وردنه به صورت بیضی و نازک پهن کنید و با کاتر به صورت نوارهای طولی نازک برش بزنید.
مرحله پنجم
سپس روی آن کره بمالید و بعد هر چقدر که دوست داشتید شکر بپاشید. سپس خمیر را به شکل اریب رول کرده و گرد می کنیم و داخل قالب های چرب شده با کره می گذاریم. (قالب مافین یا کیک یزدی) البته اگر قالب نداشتید می توانید داخل سینی فر هم قرار بدهید.
مرحله ششم
پس از اینکه همه چانه ها را به این شکل آماده کردیم به آن ها 30 دقیقه استراحت می دهیم. پس از استراحت روی آن ها را با مخلوط شیر و زرده تخم مرغ رومال می کنیم.
مرحله هفتم
حالا نان ها را برای پخت درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
مرحله هشتم
پس از اینکه نان های شکری مون کامل پختند آن ها را از فر خارج کرده و روی توری می گذاریم تا خنک شده و آماده سرو شود.
