طرز تهیه نان گاتا خوشمزه و مغزدار گردویی با طعم عالی
نان گاتا ارمنی (gata) جزو نان های خوشمزه و مغزدار در سر تا سر جهان می باشد و اصالت آن به ارمنستان باز می گردد. امروزه برای نان گاتا رسپی متفاوتی وجود دارد اما اگر آن را با این روش و با مواد میانی گردویی درست کنید فوق العاده خوشمزه می شود و می توانید آن را برای صبحانه و عصرانه کاملا متفاوت سرو کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه نان گاتا با مجله اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان گاتا | |
|---|---|
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد نان فانتزی یا آرد سفید | 300 گرم - تقریبا 2 لیوان |
| کره | 75 گرم |
| آب ولرم | 50 گرم - کمی کمتر از یک چهارم لیوان |
| ماست یا شیر | 100 گرم - کمی کمتر از نصف لیوان |
| پودر خمیر مایه | 1 قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| مواد میانی نان گاتا | |
|---|---|
| آرد سفید | 75 گرم - نصف لیوان |
| شکر قهوه ای یا پودر قند | 100 گرم - نصف لیوان |
| گردو خرد شده | نصف لیوان |
| کره | 70 گرم |
| دارچین، جوز هندی، پودر هل | به میزان دلخواه |
مراحل طرز تهیه نان گاتا
مرحله اول
برای درست کردن این نان گاتا خانگی داخل آب ولرم 1 قاشق مرباخوری شکر می ریزیم و بعد خمیر مایه را اضافه و درب ظرف را می پوشانیم و به مدت 10 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه به عمل بیاد. توجه کنید شکر را برای بهتر عمل اومدن خیر مایه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در یک ظرف دیگر تخم مرغ را هم می زنیم تا از حالت لختگی دربیاد. سپس ماست را با بیکینگ پودر مخلوط و به مواد تخم مرغی اضافه می کنیم.
مرحله سوم
در ادامه کره و وانیل را اضافه و هم می زنیم. بعد خمیر مایه به عمل اومده را اضافه می کنیم و بعد از هم زدن، آرد الک شده را به تدریج و کم کم اضافه می کنیم. توجه کنید میزان آرد گفته شده تقریبی است و باید به اندازه ای آرد بریزید که خمیر نرم و لطیفی بدست آید.
مرحله چهارم
خیمر را 10 دقیقه ورز می دهیم و بعد داخل ظرفی که کمی آن را چرب کردیم قرار می دهیم و روی ظرف را می پوشانیم تا خمیر در یک محیط نسبتا گرم به مدت یک و نیم ساعت استراحت داشته باشد.مرحله پنجم
در این فاصله سراغ تهیه مواد میانی می رویم. برای درست کردن مواد میانی آرد الک شده را کمی تفت می دهیم و بعد کره را اضافه و هم می زنیم.
مرحله ششم
سپس گردو و شکر قهوه ای را اضافه می کنیم. بعد از روی حرارت برمی داریم و به مواد دارچین، جوز هندی و هل اضافه می کنیم. توجه کنید اگر شکر قهوه ای نریختید و دوست دارید رنگ مواد میانی تیره باشد می توانید کمی پودر کاکائو اضافه کنید. هم اکنون مواد میانی ما آماده استفاده است.مرحله هفتم
بعد از استراحت خمیر، پف آن را با ورز دادن می گیریم و خمیر را به 4 قسمت مساوری تقسیم می کنیم و هر چونه را به شکل دایره وار و هم اندازه با کمک وردنه باز می کنیم.
مرحله هشتم
دو تا از چونه های باز شده را داخل سینی فر قرار می دهیم و از مواد میانی وسطش می ریزیم و اون یکی چونه های باز شده را روی آن ها قرار می دهیم و می پوشانیم.مرحله نهم
با یک سیخ چوبی وسط نان ها سوراخ های ایجاد می کنیم و با چنگال روشون طرح می زنیم و بعد رومال می کنیم. برای رومال از مخلوط زرده تخم مرغ و 1 قاشق مرباخوری خامه یا ماست استفاده می کنیم.
مرحله دهم
حالا سینی حاوی نان ها را برای پخت در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا بپزند. برای نرم و لطیف شدن نان ها حتما ظرفی حاوی آب داخل فر قرار بدهید.مرحله یازدهم
بعد از پخت یکی دو دقیقه گریل بالا را روشن می کنیم تا روی نان ها هم طلایی شود. امیدواریم از خوردن این نان های خوشمزه و خونگی لذت ببرید.
