طرز تهیه نان خرمایی ساده و خوشمزه به روش کرمانشاهی
نان خرمایی از نان های خوشمزه و مقوی می باشد و پخت آن بیشتر در ماه مبارک رمضان برای افطار رواج دارد. نان خرمایی کرمانشاه و سیستانی از معروف ترین نان های خرمایی کشورمون می باشد و شما می توایند به جای خرما از هر نوع مغذی دیگری که دوست داشتید برای این نان استفاده کنید. در ادامه با آموزش کامل طرز تهیه نان خرمایی کرمانشاهی با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان خرمایی | |
|---|---|
| آرد سفید (قنادی) | یک سوم لیوان |
| شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| شیر یا آب ولرم | یک چهارم لیوان |
| روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پودر خمیر مایه | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| خرما | 10 عدد |
| پودر دارچین | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر هل | یک دوم قاشق چایخوری |
| آب یا گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
1. برای درست کردن نان خرمایی خوشمزه ابتدا در یک ظرف شیر ولرم را با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط می کنیم و پودر خمیر مایه را می ریزیم. حالا درب ظرف را می گذاریم و به مدت 10 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه به عمل آید.
2. در یک ظرف بزرگتر باقی مانده شکر + تخم مرغ + نمک + روغن مایع را مخلوط می کنیم. سپس خمیر مایه به عمل اومده را اضافه می کنیم و آرد را هم به تدریج و کم کم اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم. اگر دیدید خمیر زیادی چسبنده است می توانید کمی آرد اضافه کنید اما اگر آرد زیادی اضافه کنید لطافت نون هاتون تعریفی نخواهد داشت.
3. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم و بعد داخل یک ظرف تمیز می گذاریم و روی ظرف را با پارچه می پوشانیم و در یک محیط نسبتا گرم می گذاریم تا یک ساعت استراحت داشته باشد.
4. در این فاصله سراغ مواد میانی می رویم. برای مواد میانی خرماها را پوست می کنیم و هسته هاشون را در می آوریم و له می کنیم. بعد به خرماهای له شده دارچین + هل + گلاب اضافه می کنیم. هم اکنون مواد میانی آماده استفاده است.
5. بعد از استراحت خمیر ، پف آن را با ورز دادن می گیریم و از خمیر چونه هایی تقریبا به وزن 40 گرم برمی داریم و داخل چونه ها مواد میانی می گذاریم و بعد به هر شکل و طرحی که دوست داشتیم حالت می دهیم و داخل سینی فر می چنیم. برای من 8 عدد شد.
6. برای رومال از مخلوط زرده تخم مرغ + کمی زعفران استفاده می کنیم. پس از اینکه روی نان ها را رومال کردیم در صورت تمایل کمی هم کنجد می بپاشید و بعد برای پخت در فر از قبل گرم شده بادمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار می دهیم تا بپزند.
7. حتما داخل فر ظرف حاوی آب بگذارید این کار در لطافت نون ها خیلی مؤثر است. بعد از اینکه نان ها به خوبی پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و پس از خنک شدن سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این نان های خرمایی خوشمزه و خونگی لذت ببرید.
