طرز تهیه آش آلو بخارای ترش و خوشمزه با رشته در منزل
آش آلو بخارا همانند آش اسفناج یک نوع پیش غذای فوق العاده خوشمزه و ملس مخصوصا برای روزهای پاییزی می باشد. از مهم ترین خواص آش آلو بخارا می توان به خاصیت تب بر بودن و کاهش فشار خون اشاره کرد.
اگر تا به امروز آش آلو بخارا درست نکردید با استفاده از این آموزش آشپزی در خانه بارونک، به تنهایی در منزل می توانید آش آلو بخارای خوشمزه و خوش طعم خانگی و مجلسی درست کنید.
| مواد لازم آش آلو بخارا | |
|---|---|
| نخود و لوبیا چیتی پخته شده | دو و نیم پیمانه |
| عدس | نصف پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| رب انار | یک قاشق غذاخوری |
| آبغوره | دو قاشق غذاخوری |
| آلو بخارا | 20 عدد |
| رشته آش | نصف بسته |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن | به میزان لازم |
| زردچوبه،فلفل و نمک | به میزان لازم |
| پیاز داغ برای تریین | به میزان دلخواه |
| نعنا داغ برای تزیین | به میزان دلخواه |
1. برای درست کردن آش آلو بخارا در منزل، ابتدا در یک قابلمه بزرگ کمی روغن می ریزیم و پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم و با روغن تفت می دهیم.
2. سپس ادویه لازم را به میزان دلخواه می ریزیم و بعد از تفت دادن دوباره، رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه می کنیم و هم می زنیم. پس از کمی تفت دادن، آبغوره را به همراه یک لیتر آب داخل قابلمه می ریزیم و صبر می کنیم تا به جوش آید.
3. در این فاصله آلو بخاراها را در یک قابلمه با کمی آب روی حرارت می گذاریم و صبر می کنیم تا آلوها خوب پخته شوند و هسته شان به راحتی حدا شود.
4. بعد از خنک شدن آلو بخاراها، هسته شان را جدا می کنیم و بعد آلوها را با همان مقداری آبی که داخل قابلمه مانده میکس می کنیم تا به شکل پوره دربیایند.
5. در این مرحله حبوبات پخته شده و پوره آلو بخارا ها را داخل قابلمه می ریزیم و هم می زنیم تا مایه آش یکدست شود. سپس رشته ها را از وسط نصف می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم و هر از گاهی آش را هم می زنیم تا به خوبی بپزد و جا بیفتد. در انتهای پخت مقداری نمک هم اضافه می کنیم.
6. پختن کامل آش آلو بخارا در حدود 20 تا نیم ساعت طول می کشد. پس عجله نکنید و صبر کنید تا آش به خوبی بپزد. وقتی که مایه آش غلیظ شد می توانید از روی حرارت بردارید و داخل ظرف سرو بکشید و با پیاز داغ و نعنا داغ فراوان تزیین کنید و بعد سرو کنید. نوش جان
